ru.freepik.com
Этот рецепт переворачивает представление о сложности приготовления заварных десертов. Вместо трудоемкого формирования эклеров вы получите не менее вкусный рулет с тем же нежным заварным кремом, но потратите на сборку всего 10 минут!
Ингредиенты (для формы 25×35 см)
Для заварного теста:
- Вода — 100 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 80 г
- Мука пшеничная — 130 г
- Яйца — 3 шт.
Для заварного крема:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Молоко — 400 мл
- Сливочное масло — 50 г
Дополнительно (по желанию):
- Тертый шоколад, измельченные орехи или цедра апельсина
Пошаговое приготовление
1. Готовим заварное тесто (5 минут)
В сотейнике с толстым дном смешайте воду, молоко, сахар, соль и масло. На среднем огне доведите до горячего состояния (не кипятите!). Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Интенсивно перемешивайте до образования гладкого шара.
2. Вводим яйца (3 минуты)
Дайте тесту остыть 3-4 минуты (чтобы яйца не свернулись). Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим.
3. Выпекаем корж (30 минут)
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Равномерно распределите тесто слоем 1-1,5 см. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Секрет: не открывайте духовку первые 20 минут!
4. Варим крем (7 минут)
В сотейнике смешайте яйца, сахар, крахмал и 50 мл молока до однородности. Медленно влейте оставшееся молоко. Варите на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте.
5. Собираем рулет (10 минут)
- Остывший корж переверните на свежий пергамент
- Равномерно распределите крем, отступив 2 см от края
- Аккуратно сверните рулет, помогая себе пергаментом
- Оставьте на 15 минут для пропитки
Почему этот рецепт всегда удается:
- Тесто готовится по классической технологии, но выпекается пластом
- Крем содержит крахмал — гарантия идеальной консистенции
- Рулетная форма прощает небольшие огрехи в приготовлении
Идеи для разнообразия:
- Посыпьте готовый рулет какао-порошком
- Добавьте в крем растопленный шоколад
- Украсьте свежими ягодами при подаче
Этот десерт доказывает: чтобы порадовать близких изысканным угощением, не нужны часы на кухне. Легкость приготовления и знакомый с детства вкус классических эклеров делают этот ресерт настоящей палочкой-выручалочкой для современных хозяек!
Фото: nrnews.ru
