Устали от однообразных блюд? Попробуйте бигос — тот самый случай, когда простая комбинация продуктов рождает невероятную палитру вкусов.
Здесь удивительным образом сочетаются хрустящая свежая капуста с терпкой квашеной, насыщенные копчёные нотки и тонкие сладкие акценты. Автор дзен-канала «Розовый баклажан» (18+) раскрывает формулу идеального бигоса.
Что подготовить:
• Капуста: 700 г белокочанной, 500 г квашеной
• Лук: 1 крупная головка (примерно 100 г)
• Копчёности: 300 г рёбрышек, 100 г колбасок, 100 г сосисок
• Чернослив без косточек: около 100 г
• Вода: 100 мл
• Соль — ориентируйтесь на свой вкус
Как правильно собрать вкусовую мозаику:
- Начните с капусты: нашинкуйте свежую, немного примните с солью руками. Лук нарежьте аккуратными полукольцами.
- В разогретой сковороде с маслом подрумяньте лук до прозрачности. Добавьте свежую капусту — готовьте 5-7 минут, пока не появится лёгкий золотистый оттенок.
- Квашеную капусту (при необходимости сполосните) добавьте к остальным овощам. Обжаривайте всё вместе ещё 5 минут, затем влейте воду. Под крышкой на спокойном огне томите около 25 минут.
- Пока основа готовится, нарежьте крупными кусками все копчёности. Вместе с черносливом отправьте их в сковороду. Перемешайте и оставьте под крышкой на медленном огне ещё на 25 минут.
Готовый бигос преобразится, если дать ему настояться час-два. Подавайте с обильным количеством зелени — укропом или зелёным луком. Это блюдо прекрасно и сразу после приготовления, но после небольшого отдыха его вкус становится по-настоящему объемным и гармоничным, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
