Каждый, кто хоть раз готовил рыбу на сковороде, знает: брызги масла, стойкий запах и пригоревшие пятна способны испортить настроение.
К счастью, есть проверенные приёмы, которые делают жарку проще и приятнее.
Почему рыба брызжет и пахнет
- Влага на рыбе и в масле при нагревании превращается в пар, выбрасывая горячие капли наружу.
- Натуральный аромат рыбы усиливается при контакте с горячим маслом и оседает на мебели, одежде и в воздухе кухни.
Как жарить рыбу без брызг
1. Подготовьте рыбу и сковороду
- Промокните рыбу бумажным полотенцем — чем суше поверхность, тем меньше брызг.
- Сковороду также лучше протереть насухо.
2. Выбирайте правильный огонь и крышку
- Масло должно быть горячим, но не дымящимся.
- Используйте крышку с отверстиями или пергамент с небольшими прорезями — пар выходит, а конденсат не оседает на рыбе.
3. Лёгкий слой муки или крахмала
- Рисовая мука снижает брызги и придаёт золотистую, хрустящую корочку.
- Обычная мука тоже помогает, но рисовая даёт лучший результат.
4. Минимизируйте запах
- Включите вытяжку и откройте окно.
- Добавьте в масло лавровый лист или дольку лимона — аромат станет мягче и приятнее.
Советы для сочной и вкусной рыбы
- Жарьте на среднем огне, не передерживайте рыбу.
- Перед готовкой промокайте рыбу полотенцем.
- Небольшой слой масла на антипригарной сковороде создаёт золотистую корочку и предотвращает подсыхание.
Частые вопросы
Как избавиться от запаха рыбы на кухне?
Включите вытяжку, проветривайте помещение, добавляйте лавровый лист или лимон в масло.
Можно ли жарить рыбу без масла?
Да, на антипригарной сковороде, но есть риск, что рыба прилипнет или подсохнет.
Почему рыба брызжет при жарке?
Основная причина — влага на рыбе и сковороде. Чем суше поверхность, тем меньше брызг.
Как сохранить сочность рыбы?
Жарьте на среднем огне и промокайте рыбу полотенцем перед готовкой.
Лайфхак для минимизации брызг
- Накрывайте сковороду пергаментом с прорезями.
- Используйте рисовую муку вместо обычной для лёгкой корочки.
С этими простыми приёмами жарка рыбы перестанет быть стрессом: масло не разлетится, запах не задержится, а рыба получится сочной и золотистой, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
