Шоколад давно перестал быть просто лакомством.
Для многих это способ поднять настроение после тяжёлого дня или найти вдохновение для новых идей. Но за аппетитной обёрткой иногда скрываются ингредиенты, далекие от какао и молока — чаще всего это пальмовое масло и другие заменители. Роскачество провело масштабное исследование популярных марок, чтобы понять, где настоящий шоколад, а где компромиссы.
Настоящий шоколад без заменителей
По ГОСТу допускается до 5 % эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Стандарты Роскачества строже: для получения Знака качества шоколад должен содержать исключительно натуральное какао-масло. Любая замена снижает статус продукта, отделяя премиальные марки от массового сегмента.
Молочный шоколад: больше молока или сахара?
Идеальный молочный шоколад, по мнению экспертов, должен включать:
- минимум 25 % какао;
- 12 % сухого обезжиренного молочного остатка;
- 2,5 % молочного жира;
- суммарно не менее 25 % жировой части.
Результаты исследования:
- «Коркунов» лидирует по содержанию молока и жира (50,8 %), настоящий премиум в молочном сегменте;
- «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37 %;
- Milka и Alpen Gold оказались слаще и менее жирными, причём Alpen Gold — самый бюджетный вариант.
Горький шоколад: чем темнее, тем чище
Для тёмного шоколада Роскачество установило строгие требования:
- минимум 55 % какао-продуктов;
- минимум 33 % какао-масла.
Марки с особенно высоким содержанием какао-масла (от 40 до 46,9 %) включают:
«Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», JaR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Абсолютный лидер — O’Zera с 78,3 % какао и минимальным содержанием сахара (17,6 %). А вот шоколад «О’Кей» оказался самым сладким среди горьких — почти 35 % сахара, что делает его ближе к молочному.
Цена и качество: за что мы платим
Исследование показало, что стоимость шоколада часто отражает его состав. Премиальные марки, такие как «Коркунов» и O’Zera, предлагают максимально натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты соответствуют ГОСТу, но уступают по насыщенности и жирности, отдавая предпочтение сладости и низкой цене.
Теперь, выбирая шоколад на полке, ориентируйтесь не на яркую упаковку, а на то, что действительно важно: процент какао, содержание молока и отсутствие пальмового масла. Это поможет наслаждаться вкусом и качеством без компромиссов, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
