Привычка выбирать на прилавках самые крупные яйца может обернуться обманом ожиданий.
Эксперты объясняют, какие категории яиц действительно полезнее и почему, пишет новостной портал.
Категории яиц и их особенности
На упаковке всегда указана категория:
- С0 (отборные) — 65–75 г
- С1 (первая категория) — 55–65 г
- С2 (вторая категория) — 45–55 г
- С3 (третья категория) — 35–45 г
По мнению специалистов, наиболее питательными считаются яйца категорий С2 и С3, которые часто остаются без внимания покупателей.
Почему мелкие яйца лучше
Размер яйца напрямую зависит от возраста курицы. Молодые несушки дают небольшие яйца с плотным белком и насыщенным желтком. Их организм еще не подвергался воздействию стимуляторов, поэтому продукт получается более «чистым».
Крупные яйца категории С0 чаще принадлежат старым курам, продуктивность которых поддерживается искусственно.
Деревенские яйца — природная альтернатива
Особого внимания заслуживают Д2 и Д3 — яйца от кур свободного выгула:
- Натуральное питание без химии
- Повышенное содержание витаминов и каротиноидов
- Прочная скорлупа и яркий желток
Минус — такие яйца редко встречаются в супермаркетах, лучше искать их у фермеров или на рынках.
Советы при покупке
- Не гонитесь за размером. При выборе между С0 и С2 отдавайте предпочтение второй категории.
- Обращайте внимание на дату сортировки. Чем свежее яйца, тем выше питательная ценность.
Распространённые мифы
- «Коричневые яйца полезнее белых» — цвет скорлупы зависит только от породы, состав одинаковый.
- «Био» или «органик» гарантирует качество — в России нет официальной сертификации, это часто маркетинг.
- «Шероховатая скорлупа — брак» — текстура не влияет на вкус и свежесть.
На что смотреть
- Дата изготовления — чем свежее, тем лучше.
- Производитель — предпочтение локальным фермам.
- Условия хранения — чистые полки, сухие
Фото: nrnews.ru
