Многие привычно держат картофель под кухонной раковиной, но это — одна из самых неудачных идей.
Как уточнили в пресс-службе «Роскачества», из-за влажности и перепадов температуры клубни там быстро прорастают, становятся мягкими и начинают гнить.
Как выбрать качественный картофель
При покупке стоит внимательно осмотреть кожуру. Она должна быть:
- сухой и чистой, без налипшей земли;
- плотной, без вмятин и трещин;
- без ростков и зелёных участков — именно в них накапливается токсичный соланин.
Лучше брать картофель среднего размера: он дольше сохраняет вкус и структуру, чем крупные клубни, которые часто быстрее портятся.
Как подобрать сорт под блюдо
Разные сорта ведут себя на кухне по-разному:
- Рассыпчатые, с белой или жёлтой кожурой — для пюре и запеканок;
- Плотные, с красной кожурой — для супов и салатов, где важно, чтобы кусочки не разваливались.
«Рассыпчатые сорта с белой или жёлтой кожурой идеальны для пюре, а плотные сорта с красной кожурой лучше подходят для салатов и супов, так как не развариваются», — говорится в сообщении экспертов.
Где хранить картофель правильно
Лучшее место — тёмное, прохладное и сухое помещение с хорошей вентиляцией.
Оптимальные условия — температура от +2 до +6 °C и отсутствие прямого света. В таких условиях клубни «спят» и не прорастают месяцами.
Если у вас есть подвал или погреб — это идеальный вариант.
В квартире подойдёт кладовка, прохладная ниша или утеплённая лоджия. Важно не закрывать картофель герметично: он должен «дышать». Подойдут сетчатые мешки или деревянные ящики с отверстиями.
Почему нельзя хранить картофель под раковиной
Под мойкой почти всегда тепло и влажно — именно те условия, при которых овощ начинает гнить и покрываться ростками. К тому же близость моющих средств и бытовой химии создаёт дополнительный риск загрязнения.
И главное — избегайте зелёных клубней. Как ранее напоминал Life.ru, они содержат соланин — токсичное вещество, опасное для детей и беременных женщин. Даже небольшое количество такого картофеля может вызвать отравление, поэтому испорченные клубни лучше сразу выбрасывать.
Немного внимания при покупке и правильные условия хранения — и картофель останется свежим, плотным и вкусным до самой весны, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
