Магазинная курица удобна, но вызывает вопросы — и не без причины.
Да, фабричное мясо часто подвергается обработке, и часть веществ может остаться в продукте. Паниковать не стоит, но немного внимания и простые действия позволяют сделать курицу чище и безопаснее.
Шаг 1. Двойной бульон — первый «слив» лишнего
Начинаем с классики: тушку заливают холодной водой и медленно доводят до кипения на маленьком огне. Через 10–15 минут после закипания сливаем первый бульон. Именно в нём уходят остатки антибиотиков, стимуляторов роста и примесей.
Затем мясо заливают чистой горячей водой, добавляют лук, коренья и специи и доводят до готовности. Результат: вкус более насыщенный, запах чище, а мясо практически готово к дальнейшей готовке.
Шаг 2. Солевой раствор — вытягиваем ненужное
Перед жаркой или запеканием курицу стоит замочить. Рецепт прост: на 1 литр воды — 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка 9% уксуса. Держим мясо в холодильнике около часа.
Соль вытягивает лишнюю влагу вместе с растворёнными веществами, а уксус работает как лёгкий дезинфектор. После замачивания обязательно промываем мясо холодной водой. На выходе — чистый запах, плотная текстура и уверенность, что часть «нежелательных добавок» осталась в растворе.
Шаг 3. Разделка — убираем кожу и жир
Наиболее эффективный способ убрать лишние накопления: снимаем кожу и видимый жир. Большинство химических веществ накапливаются именно там. Да, корочка хрустящая и ароматная, но здоровье важнее. Мясо без кожи отлично подходит для супов, гуляшей, котлет и тушения.
Эти три простых шага меняют ситуацию кардинально. Курица ведёт себя иначе: бульон прозрачный и наваристый, при жарке нет неприятного запаха и пены. Это не панацея, но реальный способ сделать магазинное мясо безопаснее и вкуснее, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
