Сбрызгиваю рыбу перед жаркой: жарю без масла и вони — идеальный метод хрустящей корочки

Многие хозяйки избегают жареной рыбы: запах после готовки долго держится на кухне, а вокруг плиты остаются жирные брызги.

Но есть способ, который решает сразу обе проблемы и при этом позволяет получить идеальную хрустящую корочку.

Главный трюк

Перед жаркой рыбу нужно слегка смочить холодной водой. Этот шаг делает панировку более стойкой, а корочку — хрустящей и аппетитной. К тому же во время обжарки масло почти не разбрызгивается, и кухня остаётся чистой.

Что понадобится

• Рыба любых сортов: судак, сиг, треска или красные виды.
• Пшеничная и кукурузная мука.
• Соль и любимые специи.
• Холодная вода для сбрызгивания.

Как готовим

1. Подготовка рыбы:
   • Очистите тушку и нарежьте на порционные кусочки.
   • Посолите и добавьте специи по вкусу.
   • Дайте рыбе промариноваться около 15 минут.
2. Панировка:
   • Смешайте кукурузную и пшеничную муку.
     • Кукурузная делает корочку хрустящей.
     • Пшеничная придаёт эластичность и предотвращает размокание.
   • Обваляйте кусочки рыбы в смеси муки.
3. Жарка:
   • Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
   • Обжаривайте рыбу по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
   • В конце накройте крышкой и дайте рыбе немного «дойти» до полной готовности.

Теперь у вас есть способ жарить рыбу без жирных брызг и сильного запаха, а корочка будет такой, что пальчики оближешь, пишет новостной портал.

Фото: nrnews.ru