Настоящее деревенское масло — это отдельная гастрономическая вселенная: аромат, вкус, текстура.
Недавно мне повезло попробовать кусочек, привезённый тестем прямо из деревни. Пока дефицитное лакомство не исчезло с тарелок домочадцев, я устроил на кухне настоящий эксперимент, чтобы понять, какое магазинное масло хоть немного приближается к эталону.
Участники эксперимента
- «Кубанский молочник» 82,5% — ~182 руб.
- «Балтком» 72,5% — ~156 руб.
- «Экомилк» 82,5% — ~182 руб.
- ЗГДИОП им. В. П. Пастухова 82,5% — ~169 руб.
- «Простоквашино» 72,5% — ~221 руб.
- «Брест-Литовск» 82,5% — ~221 руб.
- Натуральное деревенское (образец для сравнения)
Эксперимент включал четыре теста, раскрывающих истинную природу продукта.
1. Тест на мороз: проверка структуры
Все образцы отправились в морозилку на два часа. Затем я попробовал отрезать тонкий ломтик каждого масла.
- Цель: натуральное масло высокой жирности при охлаждении крошится — это признак его натуральной структуры.
- Результаты:
- Деревенское масло: аккуратно раскрошилось, как эталон.
- «Брест-Литовск» и «Экомилк»: максимально похожи на деревенское, хоть и чуть уступают.
- Остальные марки: резались ровно, почти не крошились, что указывает на более пластичную, обработанную структуру.
2. Тест с кипятком: поиск лишних примесей
Кусочки масла залили крутым кипятком в прозрачных стаканах и дали отстояться.
- Цель: осадок, мутная взвесь или расслоение могут сигнализировать о немолочных добавках.
- Результаты:
- Деревенское масло: прозрачный желтоватый жир с тонким слоем белой пены.
- «Брест-Литовск» и «Балтком»: цвет жидкости максимально близок к натуральному.
3. Тест на сковороде: реакция при жарке
На сухую сковороду выложили кусочки масла и начали нагревать.
- Цель: качественное масло плавится, пенится, издаёт приятный сливочный аромат, но не подгорает слишком быстро.
- Результаты:
- Справились: «Брест-Литовск», «Кубанский молочник», им. В.П. Пастухова.
- Подгорели: «Простоквашино», «Балтком», «Экомилк» — возможно, из-за влаги или посторонних компонентов.
4. Алкогольный тест: выявление красителей
Образцы залили водкой, слегка прогрели и дали отстояться.
- Цель: ярко-жёлтый цвет раствора указывает на наличие искусственных красителей; натуральный оттенок даёт бета-каротин из травы.
- Результаты:
- Ближе всего к деревенскому: «Брест-Литовск» и «Экомилк».
- Более яркие, «подкрашенные»: «Простоквашино» и «Балтком».
Итоговый вердикт
- «Брест-Литовск» — лучший вариант среди магазинного масла. Прошел почти все тесты и максимально приближен к деревенскому вкусу и структуре.
- «Экомилк» — достойное второе место, хорошо показал себя в тестах на крошение и отсутствие красителей, хотя немного уступил при жарке.
- Аутсайдеры: «Простоквашино» и «Балтком» — слабее всех, вероятно, из-за низкой жирности (72,5%) и дополнительных компонентов.
Вывод: если хочется магазинного масла, максимально напоминающего настоящие деревенские сливки, выбирайте «Брест-Литовск». Это осознанный и качественный выбор, хоть и не заменит ароматного гостинца из деревни, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
