Помните тот самый пирог из детства, с хрустящей крошкой и сладкой начинкой, который пахнет домашним уютом и бабушкиной заботой?
Речь о тёртом пироге — простом, но таком вкусном десерте, который выручал хозяек, когда нужно было найти применение банке с вареньем, застоявшейся в кладовке.
Почему этот пирог заслуживает внимания сегодня?
В эпоху сложных десертов и экзотических ингредиентов тёртый пирог остаётся глотком свежего воздуха. Его прелесть — в гармоничном сочетании рассыпчатого песочного теста и кисло-сладкой начинки. В отличие от многих современных десертов, он не приедается и вызывает тёплые ассоциации с тем временем, когда семьи собирались за большим столом для неторопливых разговоров.
Что потребуется для приготовления?
- Мука пшеничная — около 150 г
- Маргарин или сливочное масло — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Варенье (идеально подойдёт смородиновое или любое другое с кислинкой) — 4-5 ст. л.
- Разрыхлитель — на кончике ножа
Важный нюанс: все ингредиенты должны быть не холодными, а достаточно согреться при комнатной температуре.
Как добиться идеальной текстуры?
- Мягкий маргарин соедините с сахаром и тщательно разотрите. Добавьте яйцо и продолжайте перемешивать, пока масса не станет однородной.
- Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно вводите в жидкую основу. Сначала удобно работать ложкой, но затем обязательно вымесите тесто руками — оно должно получиться плотным, но оставаться пластичным.
- Примерно треть теста поместите в морозилку, предварительно сформировав из него шар. Остальную часть заверните в плёнку и отправьте в холодильник. Оба куска должны провести там не менее получаса.
Собираем и выпекаем пирог
Достаньте основную часть теста из холодильника и распределите её по форме для выпекания, не забыв сформировать небольшие бортики. Равномерно нанесите слой варенья.
Достаньте охлаждённый в морозилке шарик и натрите его прямо поверх начинки, создавая аппетитную крошку. Духовку заранее разогрейте до 180°C. Выпекайте пирог около получаса — готовность легко определить по золотистому оттенку крошки.
Подавайте его слегка остывшим к чаю, и будьте готовы к тому, что гости непременно попросят добавки. Этот незамысловатый пирог доказывает: настоящее удовольствие часто скрывается в самых простых рецептах, проверенных временем, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
