Многие покупатели выбирают на полках самые крупные яйца, считая, что размер напрямую отражает качество.
На деле это заблуждение: с куриными яйцами «больше» не всегда значит «лучше». Специалисты объясняют, какие категории яиц действительно полезны и почему стоит обратить внимание на маленькие экземпляры.
Что скрывается за маркировкой
На упаковке всегда указана категория яиц, которая отражает вес и качество:
- С0 (отборные) — 65–75 г
- С1 (первая категория) — 55–65 г
- С2 (вторая категория) — 45–55 г
- С3 (третья категория) — 35–45 г
По мнению экспертов, наилучшее сочетание питательных веществ демонстрируют яйца категорий С2 и С3. Именно они часто остаются без внимания покупателей.
Почему маленькие яйца лучше
Размер яйца зависит от возраста курицы:
- Молодые несушки несут небольшие яйца с плотным белком и насыщенным желтком.
- Их организм ещё не подвергался воздействию стимуляторов и добавок, поэтому продукт получается «чистым» и натуральным.
Крупные яйца категории С0 чаще принадлежат старым курам, продуктивность которых поддерживается искусственными методами.
Деревенские яйца: выбор настоящих ценителей
Особого внимания заслуживают категории Д2 и Д3 — это яйца от кур свободного выгула:
- Натуральное питание без химии
- Более высокое содержание витаминов и каротиноидов
- Прочная скорлупа и яркий желток
Главный минус — такие яйца редко встречаются в супермаркетах, их проще найти у фермеров или на рынках.
Два простых приема при покупке
- Не гнаться за размером. При выборе между С0 и С2 отдайте предпочтение вторым.
- Следить за свежестью. Чем свежее яйца, тем больше в них питательных веществ.
Небольшие яйца от молодых кур обычно не только полезнее, но и выгоднее по цене.
Распространённые мифы
- «Коричневые яйца полезнее белых» — цвет скорлупы зависит только от породы, питательная ценность одинаковая.
- «Био» или «органик» гарантирует качество — официальной сертификации таких обозначений в России нет, это часто рекламный ход.
- «Шероховатая скорлупа — признак брака» — текстура скорлупы не влияет на вкус или свежесть.
На что обращать внимание
- Дата изготовления — чем свежее, тем лучше.
- Производитель — локальные фермы снижают риск перепадов температуры.
- Условия хранения — чистые отделы, сухие упаковки без посторонних запахов.
- Срок годности (по ГОСТу):
- Диетические — до 7 суток
- Столовые — 8–25 суток
- Мытые — до 12 суток
- Целостность скорлупы — без трещин и загрязнений.
Проверка свежести в домашних условиях
Опустите яйцо в воду:
- Свежее — утонет.
- Недельное — останется в середине.
- Старое — всплывет.
Перед готовкой обязательно мойте яйца с мылом и соблюдайте гигиену рук.
Главное правило
Выбирайте яйца не по размеру и рекламе, а по фактам: свежесть, целостность скорлупы и условия хранения. Эти простые принципы помогут купить безопасный и действительно качественный продукт, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
