Рыба — один из важнейших продуктов здорового рациона.
Она снабжает организм легкоусвояемым белком, витамином D, йодом и ценными омега-3 жирными кислотами, которые поддерживают сердце, сосуды и мозг. Но не вся рыба одинаково полезна: один неудачный выбор может превратить диетическое блюдо в источник токсинов. Разберёмся, на что смотреть при покупке.
Морская или речная: в чём подвох
Морская рыба считается лидером по содержанию омега-3 — особенно скумбрия, сельдь, сардины и дикий лосось. Однако у морских обитателей есть и обратная сторона: из-за загрязнения океанов они нередко накапливают тяжёлые металлы, включая ртуть и кадмий. К тому же после длительной заморозки часть полезных жиров разрушается.
Речная рыба — щука, окунь, судак — богата белком и железом, но её качество напрямую зависит от экологии водоёма. Рыба, пойманная в загрязнённой реке, может содержать пестициды, фенолы и другие токсичные соединения. Поэтому покупать речную рыбу стоит только у проверенных рыболовов или в регионах с чистыми водоёмами.
Фермерская или дикая: важное различие
Фермерская рыба — дорада, сибас, лосось — доступна круглый год, но за стабильностью стоит интенсивное выращивание. В тесных садках рыбе дают комбикорм, добавки и антибиотики, а чтобы филе выглядело аппетитно розовым, в корм нередко добавляют красители.
Дикая рыба растёт в естественных условиях, питается планктоном и мелкими ракообразными, поэтому её вкус более насыщенный, а мясо плотное и упругое. Цвет может быть не таким однородным — и именно это говорит о натуральности.
Как распознать свежую рыбу: 5 признаков качества
- Жабры. У свежей рыбы они розовые или алые, без слизи и пятен. Серые и коричневые оттенки — сигнал, что продукт залежался.
- Глаза. Прозрачные, выпуклые — значит, рыба свежая. Мутные или запавшие — повод отказаться от покупки.
- Мясо. Упругое и эластичное. Нажали пальцем — след должен исчезнуть за секунду.
- Запах. Лёгкий аромат моря или свежей воды. Любые кислые, аммиачные или тухлые ноты — тревожный сигнал.
- Плавники. У дикой рыбы они плотнее и крупнее, без надрывов — в отличие от фермерской.
Безопасные морепродукты: ставим на кальмаров
Если сомневаетесь, что выбрать из морепродуктов, — берите кальмаров. Их почти не выращивают искусственно, и риск химического загрязнения у них минимален. Главное правило: покупайте неочищенных или белых по цвету кальмаров. Желтоватый оттенок указывает на возможную химическую обработку.
Несколько полезных советов напоследок
- Изучайте упаковку: ищите маркировку MSC (Marine Stewardship Council) — это знак устойчивого, экологичного вылова.
- Предпочитайте замороженную рыбу шоковой заморозки: она сохраняет максимум питательных веществ.
- Покупайте рыбу у постоянных продавцов или на рынках, где известен источник поставок.
Итог: правильный выбор рыбы — не удача, а осознанный навык. Потратив немного времени на проверку, вы получаете не просто вкусный ужин, а источник настоящего здоровья, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
