Шоколад давно перестал быть просто сладостью.
Для многих это маленький источник радости, утешения или вдохновения. Но за аппетитной обёрткой скрываются не только какао и молоко — иногда производители заменяют их дешёвыми ингредиентами, чаще всего пальмовым маслом.
Настоящий шоколад без заменителей
Согласно ГОСТу, допускается до 5 % эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Но Роскачество ставит планку выше: для получения российского Знака качества шоколад должен содержать только натуральное какао-масло. Любая замена снижает статус продукта.
Молочный шоколад: где больше молока, а где — сахара
Идеальный молочный шоколад по версии Роскачества должен включать:
- минимум 25 % какао;
- 12 % сухого обезжиренного молочного остатка;
- 2,5 % молочного жира;
- суммарно не менее 25 % жировой части.
Результаты исследования:
- «Коркунов» — лидер по молоку и жиру (50,8 %), самый «настоящий» и дорогой.
- «Алёнка» — рекорд по содержанию какао (37 %) для молочного сегмента.
- Milka и Alpen Gold — более сладкие и менее жирные; Alpen Gold — самый бюджетный вариант.
Горький шоколад: чем темнее, тем чище
Для тёмного шоколада Роскачество установило строгие критерии:
- минимум 55 % какао-продуктов;
- минимум 33 % какао-масла.
Марки с особенно высоким содержанием какао-масла (40–46,9 %):
«Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», YaR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Лидер по какао: O’Zera — 78,3 % какао, при этом минимум сахара (17,6 %).
Самый сладкий горький шоколад: «О’Кей» — 34,9 % сахара, почти как молочный.
Цена и качество
Исследование показало, что стоимость часто отражает состав:
- Премиальные марки (например, «Коркунов» и O’Zera) предлагают натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао.
- Бюджетные варианты соответствуют ГОСТу, но уступают по насыщенности и жирности, отдавая предпочтение сладости и низкой цене.
Вывод: теперь при выборе шоколада стоит ориентироваться на состав, процент какао и отсутствие пальмового масла, а не на яркую упаковку, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
