Из замороженного кефира получается плотная, однородная масса, из которой легко формировать маленькие шарики.
Они отлично подходят как самостоятельная закуска или для намазки на гренки.
Подготовка основы
- Берите кефир жирностью 2,5 %. Разморозьте его на столе 20–30 минут, чтобы он слегка оттаял.
- Нарежьте на 2–3 части и выложите в дуршлаг, застеленный марлей в 3–4 слоя. Под дуршлаг поставьте миску для сыворотки.
- Оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов, периодически сливая выделившуюся сыворотку.
- После этого сверху поставьте блюдце с небольшим грузом и уберите в холодильник на 12–18 часов. Масса уплотнится и станет держать форму.
- Переложите её в миску, посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Хорошо перемешайте до однородности.
Формование и масляная заливка
- Чайной ложкой набирайте порции массы и скатывайте в шарики. Они не расползаются и легко держат форму.
- Для заливки приготовьте ароматное масло: мелко нарежьте чеснок, сушёные томаты и базилик, залейте рафинированным или оливковым маслом и перемешайте.
- Шарики уложите в банку свободно, не уплотняя, и залейте маслом так, чтобы каждый шарик был полностью покрыт. Закройте банку и аккуратно встряхните, распределяя специи.
- Оставьте в холодильнике на 10–12 часов для пропитки.
Подача и хранение
- Подавайте как самостоятельную закуску или разомните часть шариков в намазку.
- В холодильнике в масле шарики сохраняют мягкость и аромат 4–5 дней.
- Для разнообразия вкуса меняйте набор сушёных трав и перца.
Мини-советы:
- Начинайте с небольшой дозы соли и специй, корректируя вкус после настаивания.
- Ставьте достаточный груз на дуршлаг — масса станет плотнее.
- Следите, чтобы масло полностью покрывало шарики, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
