На первый взгляд кажется, что куриный бульон — это просто вода и курица.
На деле же есть несколько нюансов, которые превращают обычную варку в настоящий кулинарный успех.
Секрет насыщенного вкуса
Прежде чем опускать курицу в кастрюлю, попробуйте слегка обжарить отдельные части — крылышки, ножки или косточки. Лёгкая запечённая корочка придаст бульону глубину вкуса и аромат, который невозможно получить при обычной варке. После этого добавляйте ингредиенты к основной тушке и только потом заливайте водой.
Минимум специй — максимум вкуса
Куриный бульон не терпит перегруза приправами. Даже лавровый лист в больших количествах может перебить нежный аромат курицы. Для классического варианта достаточно:
- Морковь — целиком или крупными кусками
- Половины луковицы
- Соли по вкусу
Зелень лучше добавлять уже в готовый бульон: укроп или петрушка подчеркнут вкус, не перебивая его.
Следуя этим простым правилам, вы получите прозрачный, ароматный и насыщенный бульон — отличную основу для супов, соусов или просто вкусного горячего блюда, сообщает новостной портал.
Фото: nrnews.ru
