Шоколад давно перестал быть просто сладкой радостью.
Для многих это маленький источник удовольствия, утешения после тяжёлого дня или вдохновения для новых идей. Но за аппетитной обёрткой скрываются не только какао и молоко — иногда производители заменяют их более дешёвыми ингредиентами, чаще всего пальмовым маслом. Как не попасться на уловку, выяснило Роскачество, проведя масштабное исследование популярных марок. И результат оказался однозначным: настоящий шоколад не терпит компромиссов.
Настоящий шоколад без заменителей
Согласно ГОСТу, допускается добавление до 5 % эквивалентов какао-масла, включая пальмовое или кокосовое. Стандарты Роскачества строже: для получения российского Знака качества шоколад должен содержать только натуральное какао-масло. Любая замена автоматически снижает статус продукта. Именно это отделяет премиальные марки от массового сегмента.
Молочный шоколад: где больше молока, а где — сахара
Идеальный молочный шоколад по версии Роскачества должен включать:
- минимум 25 % какао;
- 12 % сухого обезжиренного молочного остатка;
- 2,5 % молочного жира;
- суммарно не менее 25 % жировой части.
Результаты исследования:
- «Коркунов» — рекорд по молоку и жиру (50,8 %), самый «настоящий» и дорогой молочный шоколад в подборке.
- «Алёнка» удивила высоким содержанием какао — 37 %, что нетипично для молочного сегмента.
- Milka и Alpen Gold оказались более сладкими и менее жирными; при этом Alpen Gold — самый бюджетный вариант.
Горький шоколад: чем темнее, тем чище
Для тёмного шоколада Роскачество установило жёсткие критерии:
- минимум 55 % какао-продуктов;
- минимум 33 % какао-масла.
Марки с особенно высоким содержанием какао-масла (от 40 до 46,9 %) включают:
- «Априори»
- «Ашан»
- «ВкусВилл»
- «Коммунарка»
- «Коркунов»
- ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera
Абсолютный лидер по содержанию какао — O’Zera с впечатляющими 78,3 %. При этом он содержит минимум сахара — 17,6 %. В то же время шоколад «О’Кей» оказался самым сладким среди горьких, с 34,9 % сахара — ближе к молочному.
Цена и качество: за что платим
Исследование показало: стоимость часто отражает состав. Премиальные марки, такие как «Коркунов» и O’Zera, предлагают максимально натуральный продукт без заменителей и с высоким содержанием какао. Бюджетные варианты соответствуют ГОСТу, но часто уступают по насыщенности и жирности, отдавая предпочтение сладости и низкой цене.
Теперь, подходя к полке с шоколадом, вы можете смело выбирать не по яркой упаковке, а по тому, что действительно важно: составу, проценту какао и отсутствию пальмового масла, пишет новостной портал.
Фото: nrnews.ru
