Осень — пора урожая, и кабачок уверенно держит позиции среди любимых овощей.
Консервы из него получаются водянистыми, но кабачковые оладьи — совсем другое дело: нежные, сочные и ароматные. Этот рецепт пришёл к нам из Армении и с тех пор стал настоящей находкой для тех, кто любит простую и вкусную еду.
Ингредиенты (на 1 кабачок, 300–400 г)
- Кабачок — 1 шт. (молодой, с тонкой кожицей)
- Яйца — 2 шт. (крупные)
- Мука — 3 ст. ложки (с небольшой горкой)
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Соль — около 1/2 ч. ложки
- Специи — по вкусу (черный перец, паприка, сушеный чеснок — щепотка каждой)
- Растительное масло — для жарки
Дополнительно: мелко нарезанный чеснок, тертый сыр или острый перец чили для более яркого вкуса.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка кабачка
- Вымойте кабачок. Если кожица нежная — оставьте, толстую лучше снять.
- Натрите овощ на мелкой терке для однородной массы.
- Слегка посолите (примерно 1/4 ч. ложки) и оставьте на 20–30 минут, чтобы кабачок выделил сок.
2. Удаление лишней жидкости
- Аккуратно отожмите кабачок руками или через марлю. Этот шаг важен: масса не должна быть водянистой, чтобы оладьи держали форму.
3. Формирование теста
- Добавьте яйца и мелко нарезанный лук.
- Вмешайте муку: сначала 2 ст. ложки, при необходимости — оставшуюся. Не переборщите, чтобы оладьи не стали плотными.
- Добавьте оставшуюся соль и специи.
- Для более лёгкой текстуры можно использовать овсяную или рисовую муку. Для пышности — 1/2 ч. ложки разрыхлителя.
- Перемешайте до однородной массы. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму на сковороде.
4. Жарка
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
- Выложите тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
- Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
5. Подача
- Подавайте со сметаной, чесночным соусом (сметана + измельченный чеснок) или посыпав свежей зеленью: укроп, петрушка.
Эти кабачковые оладьи прекрасно подходят на завтрак, лёгкий обед или перекус, а также могут стать дополнением к основному блюду. Простота рецепта и сочность делают его фаворитом осеннего стола, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
