Многие покупатели в магазине руководствуются принципом «чем больше, тем лучше». Но в случае с куриными яйцами это не всегда работает.
Размер и маркировка
На упаковках обычно встречаются следующие обозначения:
- С0 (отборные) — самые крупные, 65–75 г
- С1 (первая категория) — 55–65 г
- С2 (вторая категория) — 45–55 г
- С3 (третья категория) — 35–45 г
Оказывается, наиболее сбалансированными по составу и полезными считаются С2 и С3 — именно маленькие яйца, которые многие обходят стороной.
Почему маленькие яйца лучше
- Молодые куры несут небольшие яйца с более плотным белком и ярким желтком.
- Их организм производит более натуральный и чистый продукт.
- Крупные яйца С0 чаще несут возрастные куры, которые могли получать добавки для повышения продуктивности.
Деревенские яйца (Д2 и Д3)
- Куры свободного выгула, натуральное питание без химических добавок.
- Высокое содержание витаминов и каротиноидов.
- Плотная скорлупа и яркий желток.
Минус — такие яйца редко встречаются в супермаркетах, их лучше искать у фермеров или на специализированных рынках.
Распространённые мифы
- «Коричневые яйца полезнее белых»
Цвет скорлупы зависит только от породы курицы. По питательной ценности белые и коричневые яйца идентичны. - «Надписи «био» и «органик» — гарантия качества»
В России нет строгой сертификации для таких маркировок. Эти слова часто являются маркетинговым ходом. - «Шероховатая скорлупа — признак плохого качества»
Текстура скорлупы не влияет на питательную ценность и прочность яйца.
На что действительно обращать внимание
- Дата изготовления — чем свежее, тем лучше.
- География производства — выбирайте яйца от ближайшего производителя, чтобы продукт меньше переносил тряски и перепады температур.
- Условия хранения в магазине — отдел должен быть чистым, рядом не должно быть сильно пахнущих продуктов.
- Сроки годности по ГОСТу:
- Диетические: до 7 суток
- Столовые: 8–25 суток
- Мытые: не более 12 суток
- Целостность скорлупы — без трещин и загрязнений.
- Проверка свежести — погрузите яйцо в воду: свежее утонет, несвежее всплывет, яйцо недельной давности будет держаться в середине.
Советы по безопасности
- Всегда мойте яйца перед приготовлением.
- Мойте руки после контакта со скорлупой — на ней могут быть бактерии.
Выбирая яйца по этим простым критериям — свежесть, целостность и правильное хранение — вы получите качественный и безопасный продукт, независимо от размера и цвета, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
