Осень — время щедрых урожаев, и кабачок по праву занимает одно из первых мест в списке любимых овощей.
Консервирование кабачков у меня не вызывает особого энтузиазма — уж слишком они водянистые. Зато кабачковые оладьи — настоящий хит! Каждый год с наступлением осени я экспериментирую с разными рецептами, но один стал настоящей находкой.
Этот рецепт мне рассказали друзья из Армении, и с тех пор оладьи прочно вошли в мой кулинарный репертуар. Простота приготовления и идеальное сочетание ингредиентов делают их нежными, сочными и невероятно вкусными.
Ингредиенты (на 1 кабачок):
- Кабачок — 1 шт. (300–400 г, лучше молодой, с тонкой кожицей)
- Яйца — 2 шт. (крупные)
- Мука — 3 ст. ложки (с небольшой горкой)
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Соль — по вкусу (примерно 1/2 ч. ложки)
- Специи — по вкусу (черный перец, сушеный чеснок, паприка — щепотка каждой)
- Растительное масло — для жарки
Для более пикантного вкуса можно добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, немного тертого твердого сыра или острый перец чили.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка кабачка
- Вымойте кабачок. Если кожица нежная, чистить не нужно, толстую лучше снять.
- Натрите кабачок на мелкой терке для однородной массы.
- Переложите кабачок в миску, слегка посолите (примерно 1/4 ч. ложки) и оставьте на 20–30 минут, чтобы овощ выделил сок.
2. Удаление лишней жидкости
Аккуратно отожмите кабачковую массу руками или через марлю. Этот шаг важен для того, чтобы оладьи не были водянистыми и держали форму.
3. Приготовление теста
- Добавьте к кабачку яйца и мелко нарезанный лук.
- Вмешайте муку: сначала 2 ст. ложки, при необходимости — оставшуюся ложку. Не переборщите, чтобы оладьи не стали плотными.
- Добавьте оставшуюся соль и специи.
- Перемешайте до однородной массы. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму на сковороде.
Можно использовать овсяную или рисовую муку для более легкой текстуры. Для пышности добавьте 1/2 ч. ложки разрыхлителя.
4. Жарка оладий
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Выложите порции теста ложкой, формируя небольшие оладьи.
- Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Для удаления лишнего масла выложите готовые оладьи на бумажное полотенце.
5. Подача
Подавайте со сметаной, чесночным соусом (сметана + измельченный чеснок) или посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).
Эти кабачковые оладьи отлично подойдут на завтрак, легкий обед или перекус, а также станут вкусным дополнением к основному блюду, пишет источник.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт станет вашим любимым.
Фото: nrnews.ru
