Если на вашей кухне загрустили пара яблок, не спешите с ними прощаться.
Они могут превратиться в нечто совершенно волшебное всего за несколько минут. Мы говорим не о пироге и не о шарлотке. Это — яблочные оладьи, где сочный фрукт выходит на главную роль, а тесто скромно его поддерживает. Готовятся они прямо на сковороде, а на выходе получается нечто воздушное и ароматное, будто вы едите печёное яблоко в лёгчайшей воздушной оболочке.
Философия проста: яблоко — король, тесто — его свита
Правильнее всего назвать эти оладьи «невидимками». Забудьте о густом тесте, в которое щедро бросили несколько кусочков фрукта. Здесь всё наоборот. Вы делаете жидкое, почти блинное тесто, а затем засыпаете в него настоящую гору мелко нарезанных яблок. После перемешивания может показаться, что яблок так много, что они едва держатся вместе. В этом-то и весь секрет! Именно так рождается тот самый яркий, чистый яблочный вкус и нежная текстура.
Два приёма для идеального результата
С яблоками здесь работают как с драгоценным материалом. Один плод мы пустим на мелкие кубики — их должно быть действительно много, чтобы в каждой ложке теста чувствовалась фруктовая щедрость. А второе яблоко станет нашим главным козырем: нарежьте его на тонкие, изящные дольки. Ложкой выкладываем основу на разогретую сковороду, а сверху, словно веер, украшаем этими самыми дольками. Они не только сделают оладьи красивыми, но и слегка карамелизуются на огне, добавив вкусу новые нотки.
Как добиться идеальной пышности?
Здесь нам поможет один старый проверенный способ — крышка. Жарить оладьи нужно на несильном, но устойчивом огне, обязательно под крышкой. Пар, который собирается внутри, поможет им равномерно пропечься, подняться и стать по-настоящему воздушными. Примерно через три-четыре минуты на одной стороне образуется золотистая корочка — тогда смело переворачивайте. Вы увидите, как яблочные дольки на другой стороне стали мягкими и полупрозрачными. Готовые оладьи сразу же посыпьте сахарной пудрой: она будет таять, создавая тончайшую сладкую глазурь.
Вот, собственно, и всё. Никакой сложной науки, долгой возни или духовки. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех случаев, когда душа просит уютного домашнего десерта к чаю, а времени и сил — совсем немного. Результат же всегда вызывает лёгкое удивление: такие оладьи выглядят и вкушаются так, будто вы потратили на них целый час, а не несколько минут, пишет источник
Фото: nrnews.ru
