Перед посадкой картофеля важно понять, какой результат вы хотите получить на кухне: мягкое, воздушное пюре или плотные, красивые клубни для салатов и запекания.
Крахмал — главный показатель
Содержание крахмала в клубнях напрямую влияет на их поведение при приготовлении:
- Высокое (16–22%) — лучший вариант для пюре и запекания. Мякоть получается нежной и воздушной, но для жарки такие клубни могут разваливаться и прилипать к сковороде.
- Среднее (13–16%) — универсальный картофель. Подходит для варки, жарки, запекания и супов.
- Низкое (<13%) — идеален для салатов и холодных блюд. Клубни остаются плотными, сохраняют форму при нарезке и не развариваются.
Популярные и надёжные сорта
- Гала — стабильный сорт, неприхотливый и урожайный. Подходит как для пюре, так и для жарки, легко хранится и хорошо растёт на разных почвах.
- Голубизна — улучшенная «Синеглазка». Вкусная, эффектная и урожайная, подходит для пюре, жарки и даже приготовления чипсов.
- Аврора — клубни с высоким содержанием крахмала и насыщенным вкусом. Отлично подходят для пюре, но также жарятся и запекаются.
- Скарб — ровные, красивые клубни, которые легко выращивать. Универсальный сорт для разных блюд, даёт стабильный урожай без лишних хлопот.
- Ласунак — щедрый и неприхотливый сорт. Клубни крахмалистые, вкусные, устойчивые к фитофторозу. Отлично подходят как для домашней кухни, так и для чипсов.
На что обратить внимание
Выбор сорта — первый шаг к богатому урожаю, который будет радовать всю зиму. Опирайтесь на кулинарные предпочтения и особенности участка: почва, освещённость, климат. Так картофель полностью раскроет свой вкус и текстуру, а ваши блюда станут по-настоящему вкусными, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
