Если хочется блинчиков с творогом, но времени почти нет, на помощь придут рулетики из лаваша в кляре.
Они получаются нежными внутри и румяными снаружи, а готовятся гораздо быстрее.
Начинка: творог с ноткой сыра
- Возьмите щедрую порцию творога — так вкуснее;
- В творог добавьте желток, белок используйте для кляра;
- При желании вмешайте немного сметаны, если творог суховат, чтобы масса стала кремовой;
- Слегка подсолите, добавьте сахар по вкусу;
- Небольшая щепотка натёртого твёрдого сыра придаст сливочную нотку.
Перемешайте вилкой до однородной консистенции.
Кляр: воздушная корочка
- Белок от первого яйца + ещё 2 яйца;
- Добавьте 2 ст. л. сметаны и щепотку соли;
- Взбейте вилкой до гладкости.
Такой кляр не стекает со шматочков, а при жарке создаёт аккуратную и пышную корочку.
Сборка рулетиков
- Выбирайте лаваш средней толщины;
- Разделите начинку на две части и распределите тонким слоем по листу;
- Чтобы творог ложился ровнее, слегка смочите руки водой;
- Сворачивайте в плотный рулет и нарежьте на 8 кусочков;
- Повторите с вторым листом.
Жарка: хрустящая корочка
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на умеренном огне;
- Каждый кусочек окуните в кляр и обжаривайте по 2–2,5 минуты с каждой стороны;
- Можно накрыть крышкой, чтобы центр прогрелся, а затем открыть — корочка останется хрустящей;
- Готовые рулетики положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Советы для идеального результата
- Не перегревайте сковороду — кляр «доходит» на умеренном огне, остаётся пышным, а не резиновым;
- Сворачивайте лаваш сразу после намазывания, особенно если он слегка сухой;
- Регулируйте сладость по вкусу: уменьшите сахар и добавьте немного соли для «чая без сладкого», пишет источник.
Пропорции
- Лаваш — 2 шт.;
- Творог — 700 г;
- Соль для творога — 3 ч. л. (по вкусу);
- Сахар — 2 ст. л. (по вкусу);
- Сметана — 2 ст. л. в кляр + 1–1,5 ст. л. в творог при необходимости;
- Яйца — 3 шт. (1 желток в творог, 2 яйца + 1 белок в кляр);
- Сыр твёрдый — по желанию;
- Масло растительное — для жарки.
Фото: nrnews.ru
