Не нужно тратить часы на стерилизацию и сложные рецепты.
Этот способ позволит сделать острую заготовку уже сегодня и съесть её завтра.
Что понадобится
- Острый перец — по объёму банки;
- Белый уксус — 240 мл;
- Вода — 240 мл (или дважды больше для мягкого вкуса);
- Кленовый сироп — по вкусу;
- Лавровый лист — 1–2 шт.;
- Сушёный базилик — щепотка;
- Зёрна горчицы — щепотка;
- Шалот или зелёный лук — по желанию.
Приготовление маринада
- Смешайте уксус и воду в равных частях. Для мягче вкуса используйте пропорцию 1 часть уксуса к 2 частям воды.
- Доведите жидкость до кипения — это важно, чтобы специи лучше раскрылись, а сладость быстрее растворилась.
- Добавьте к маринаду кленовый сироп по вкусу для мягкой, естественной сладости.
Подготовка перца
- Нарежьте перец тонкими кружками.
- Семена можно оставить для остроты или убрать для более мягкого вкуса.
- Работайте в перчатках, чтобы капсаицин не попал на кожу и в глаза.
Сборка и заливка
- Сложите перец в чистую банку. Стерилизация не нужна, если планируете хранить заготовку в холодильнике.
- Добавьте лавровый лист, щепотку сушёного базилика, зёрна горчицы и, при желании, тонко нарезанный шалот или зелёный лук.
- Медленно залейте горячим маринадом до верха. Перемешайте ложкой, чтобы специи распределились и сироп полностью растворился.
- Остудите до комнатной температуры, затем уберите банку в холодильник.
Подача и хранение
- Уже через сутки перец станет хрустящим и пропитанным ароматом маринада.
- Используйте как добавку к сэндвичам, тако, салатам, мясу или рыбе.
- Держите банку в холодильнике и набирайте только чистой ложкой, чтобы заготовка дольше оставалась свежей.
Мини-советы
- Чем тоньше кружки перца — тем быстрее маринад «дойдёт»;
- Семена оставляйте частично для баланса остроты;
- Вливайте горячий маринад медленно, чтобы не обжечься и не вспенить содержимое, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
