Перед тем как отправиться за семенным картофелем, стоит ответить себе на простой вопрос: что вы хотите видеть на столе?
Пышное пюре, рассыпчатое и воздушное, или плотные клубни, которые держат форму в салатах и супах?
Опытные огородники советуют не ограничиваться лишь урожайностью. Важнейший показатель — содержание крахмала. Именно он определяет, как поведёт себя картофель после варки, жарки или запекания.
Почему крахмал имеет значение
Разные сорта отличаются не только внешне, но и по кулинарным качествам.
- Высокое содержание крахмала (16–22%)
Лучший вариант для пюре и запеканок. После приготовления клубни становятся мягкими, легко разминаются. Но для жарки такой картофель капризен: быстро разваривается и может прилипать к сковороде. - Среднее содержание (13–16%)
Универсальная категория. Такой картофель подходит и для супов, и для жарки, и для запекания. Если вы не хотите возиться с несколькими сортами — выбирайте эту «золотую середину». - Низкое содержание (до 13%)
Отличный вариант для салатов и холодных блюд. Такие клубни сохраняют плотность даже при длительной варке и идеально нарезаются тонкими ломтиками.
Какие сорта стоит посадить в новом сезоне
Мы собрали пять сортов, которые уже проверены садоводами и не раз показывали себя с лучшей стороны.
- Гала
Неприхотливый сорт с ровными клубнями средней крахмалистости. Подходит и для пюре, и для жарки. Урожай стабилен даже на тяжёлых почвах, а хранится Гала до самой весны без потерь. - Голубизна
Современный аналог «Синеглазки», только более урожайный и устойчивый. Подходит для жарки, пюре и чипсов. Клубни смотрятся эффектно, что делает сорт популярным и среди фермеров. - Аврора
Сорт с насыщенным вкусом и высоким содержанием крахмала. Идеален для пюре, но хорошо показывает себя и при запекании. Урожай обильный, а сами клубни красивые и крупные. - Скарб
Любимец тех, кто ценит красоту и универсальность. Ровные клубни хорошо хранятся и не теряют товарный вид. Подходит для любых кулинарных задач. - Ласунак
Один из самых благодарных сортов: даже при минимальном уходе даёт щедрый урожай. Устойчив к фитофторозу, крахмалистый и вкусный. Часто используется не только в быту, но и в переработке — для чипсов и сухого пюре.
Как сделать правильный выбор
- Подумайте, какие блюда готовите чаще всего.
- Учитывайте особенности участка: на лёгких песчаных почвах лучше развиваются скороспелые сорта, на глинистых — среднеспелые и поздние.
- Не ограничивайтесь одним видом: посадите 2–3 сорта с разным содержанием крахмала, и у вас всегда будет «правильный» картофель под любое блюдо.
Выбор сорта — это не просто шаг к богатому урожаю, а ещё и гарантия того, что зимой вы будете радоваться не только количеству, но и качеству собранного картофеля, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
