Осень — пора не только красных, но и зеленых помидоров.
Вместо того чтобы ждать их дозревания, можно приготовить пряную закуску с аджикой, которая удивит гостей и отлично хранится до следующего сезона. Эта заготовка идеально подойдет к мясу, картофелю или как самостоятельная закуска.
Почему рецепт так популярен
- Использование урожая без потерь — переработка зеленых томатов прямо с куста.
- Яркий вкус — остро-сладкий маринад с кориандром и зеленью превращает привычные овощи в настоящую находку.
- Долгое хранение — при правильной стерилизации банки сохраняются при комнатной температуре на весь зимний сезон.
Ингредиенты на 3-литровую банку
- Зеленые помидоры — 1,5–2 кг
- Лук репчатый — 3–4 средние головки
- Болгарский перец — 3–4 шт.
- Чеснок — 1 крупная головка
- Острый перец — 1/2–1 шт. (по желанию)
- Петрушка — большой пучок
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 70–80 мл
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров
Вымойте томаты, удалите плодоножки. Крупные нарежьте дольками или кубиками, мелкие — пополам. Сложите в большую миску.
2. Грузинская аджика
Болгарский и острый перец, чеснок и петрушку измельчите в блендере или через мясорубку до однородной массы.
3. Сборка салата
К помидорам добавьте лук полукольцами, аджику и все специи: соль, сахар, кориандр, черный перец. Влейте масло и уксус, аккуратно перемешайте.
4. Маринование
Накройте миску крышкой или пленкой, оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа. Овощи пустят сок, специи равномерно пропитают помидоры. Перемешивайте периодически.
5. Стерилизация и закатка
Чистые банки заполните салатом с маринадом. На дно широкой кастрюли положите полотенце, установите банки, залейте теплой водой «по плечики». С момента закипания стерилизуйте: 20 минут для пол-литровых банок, 40 минут — для литровых. После герметично закрутите крышки, переверните банки и укутайте до полного остывания.
Почему результат всегда удачный
- Уксус и стерилизация обеспечивают надежную консервацию.
- Масло и специи создают сбалансированный маринад, подчеркивающий вкус помидоров.
- Кориандр придает настоящую грузинскую нотку.
Эта закуска — отличный способ закрыть сезон зеленых помидоров вкусно и практично, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
