Если вы ищете альтернативу обычному майонезу — например, по причине отказа от яиц — этот рецепт вам точно понравится.
Соус получается густым, нежным и легко адаптируется под любой вкус: добавляйте чеснок, прованские травы, паприку — и получится уникальная заправка для салатов, бутербродов или основа для других соусов.
Основные ингредиенты
Для классического варианта на молоке понадобятся простые продукты:
- 100 мл молока комнатной температуры;
- 200 мл рафинированного растительного масла;
- 1 ст. ложка лимонного сока (или уксус);
- 1 ч. ложка сахара;
- ⅓ ч. ложки соли;
- ⅓ ч. ложки горчицы.
Главное — соблюдать технику взбивания. Если её не придерживаться, майонез может не загустеть.
Пошаговая техника приготовления
- Начало: налейте молоко и масло в высокий стакан, удобный для погружного блендера.
- Взбивание: поставьте блендер на дно и плотно прижмите. Включите на максимальную мощность и не поднимайте, пока масса у основания не начнёт густеть — примерно 1 минута. Если поднять блендер раньше, эмульсия не образуется.
- Добавление специй: когда смесь загустеет, добавьте соль, сахар и горчицу. Можно слегка подвигать блендером вверх-вниз, чтобы всё смешалось.
- Финальный штрих: влейте лимонный сок и ещё раз взбейте до однородной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости подкорректируйте соль, сахар или кислоту.
Готовый майонез переложите в банку с крышкой и храните в холодильнике — лучше съесть в течение недели.
Альтернатива на жидкости от горошка
Есть интересный вариант с пикантной ноткой:
- 50 мл жидкости от консервированного горошка;
- 150 мл масла;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- горчица, соль, сахар, перец — по щепотке.
Учтите: жидкость от горошка уже солёная, поэтому добавляйте соль осторожно.
Техника приготовления такая же: все ингредиенты в чашу блендера, блендер прижат ко дну, включаем на максимум и держим около минуты, пока не образуется густая основа. Затем окончательно перемешиваем и соус готов, пишет источник.
Этот способ позволяет быстро и просто получить домашний майонез без яиц, который можно смело использовать для любых блюд, пишет Дзен-канал «Красилова Наталья».
Фото: nrnews.ru
