В российских супермаркетах постепенно формируется новый гастрономический тренд: рыба вновь становится востребованным продуктом.
Всё больше покупателей выбирают её за пользу, доступность и простоту приготовления.
Согласно исследованию Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) и Рыбного союза, за последний год продажи рыбной продукции выросли примерно на 4%. На первый взгляд это немного, но за цифрой скрываются серьёзные изменения в предпочтениях потребителей.
Лидеры продаж
Особый интерес вызывают форель, минтай, креветки, горбуша и сельдь. Если популярность форели или горбуши ожидаема, то возвращение минтая стало настоящим открытием. Эта скромная рыба, когда-то считавшаяся продуктом «на каждый день», вновь заняла почётное место на столах россиян.
Формат важнее цены
Рост спроса объясняется не только ценой, но и удобством. Всё чаще покупатели выбирают готовое филе, полуфабрикаты и наборы для быстрой готовки, экономящие время на кухне. Сети фиксируют рост интереса к рыбе в маринаде для гриля, очищенным креветкам и замороженным морепродуктам.
Минтай: второе рождение
Минтай переживает настоящий ренессанс. Вместо привычных замороженных тушек в продаже появляются филе, рыбные палочки и наборы для быстрого приготовления. По словам председателя президиума АКОРТ Станислава Богданова, минтай возвращает себе статус по-настоящему народной рыбы — доступной, полезной и удобной в приготовлении, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
