Многие привыкли снимать скорлупу с варёных яиц, сразу окуная их в холодную воду.
На первый взгляд это удобно — скорлупа легко отходит. Но такой метод не всегда безопасен, если планируется хранение яиц.
Резкий контакт с ледяной водой может вызвать микротрещины на скорлупе. Внешне их почти не видно, но защитный слой яйца повреждается. Если съесть яйцо сразу после варки, это не критично. А вот при хранении через трещины быстрее проникают бактерии, и срок годности продукта сокращается.
Кроме того, резкая смена температуры влияет на внешний вид и вкус яйца. Оно может стать менее аккуратным, а привычная текстура и аромат — слегка измениться.
Как правильно остудить яйца
Специалисты рекомендуют такой подход:
- После варки оставьте яйца на пару минут в горячей воде. Это позволяет белку и желтку «устояться».
- Затем постепенно остудите их при комнатной температуре. Можно переложить в миску с тёплой водой и постепенно добавлять холодную, если хочется ускорить процесс.
Такой способ помогает сохранить цельность скорлупы, вкус и свежесть яиц даже при хранении в холодильнике, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
