Этот быстрый шоколадный торт по советскому рецепту готовится всего за час и успевает пропитаться за несколько часов.
Главный секрет — сочетание соды с разрыхлителем и кефиром, которое делает корж пышным, влажным и ароматным, без лишнего химического привкуса.
Ингредиенты
Для коржа:
- Мука — 280 г
- Кефир 3,5% — 300 мл
- Сахар — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 35 мл
- Какао-порошок — 20 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сода — 0,25 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — щепотка
Для пропитки:
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
Для крема:
- Сливочное масло — 200 г
- Варёная сгущёнка — 360 г
Приготовление
Шаг 1. Разведите соду в холодном кефире. В отдельной миске просейте муку с какао и разрыхлителем.
Совет: сода гасит кислоту кефира. Если кефир особенно кислый, добавьте немного больше соды.
Шаг 2. Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородной массы. Добавьте масло и кефир с содой, аккуратно перемешайте.
Шаг 3. Постепенно вмешайте мучную смесь, чтобы получилось текучее тесто, которое удерживает след на поверхности несколько секунд.
Шаг 4. Подготовьте разъёмную форму диаметром 24 см: застелите дно бумагой для выпечки, смажьте стенки маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто и слегка покрутите форму для равномерного распределения. Выпекайте при 180°С около 50 минут, проверяя сухой палочкой.
Шаг 5. Остудите корж на решётке, разрежьте на три слоя, срежьте верхушку и измельчите её в крошку. Для пропитки растворите сахар в горячей воде, остудите и по желанию добавьте коньяк.
Шаг 6. Для крема взбейте мягкое масло, постепенно добавляя варёную сгущёнку. Уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы крем загустел.
Шаг 7. Соберите торт: пропитайте первый корж сиропом, намажьте треть крема, накройте вторым слоем. Повторите процедуру с третьим коржом. Обмажьте торт кремом сверху и по бокам, присыпьте крошкой. Уберите в холодильник на несколько часов, пишет источник.
Полезные советы
- Используйте холодный кефир, чтобы тесто не осело.
- Муку с какао лучше просеивать для большей воздушности.
- Если кефир кислее обычного, можно увеличить количество соды до 0,5 ч. л.
- Храните готовый торт в холодильнике до трёх дней, накрыв плёнкой, чтобы крем не подсох.
Фото: nrnews.ru
