Прежде чем отправляться за семенным картофелем, стоит честно ответить себе на вопрос: что для вас важнее — рассыпчатое пюре, золотистая жареная картошка или плотные клубни для салатов?
Ответ подскажет, какой сорт лучше выбрать.
Почему крахмал важен
Именно его содержание определяет кулинарные свойства картофеля:
- Много крахмала (16–22%)
Подходит для пюре, запекания и тушения. Такие клубни после варки становятся мягкими и нежными, но в жарке часто «расползаются». - Среднее количество (13–16%)
Универсальные сорта, которые одинаково хороши и в супе, и на сковороде, и в духовке. - Мало крахмала (до 13%)
Лучший выбор для салатов и гарниров. Кусочки сохраняют форму, не превращаются в кашу и остаются упругими.
Сорта, проверенные временем
- Гала — надёжный, неприхотливый, с хорошей лёжкостью. Годится и для пюре, и для жарки.
- Голубизна — «наследница» знаменитой Синеглазки: вкусная, урожайная, отлично идёт на чипсы и жареную картошку.
- Аврора — крахмалистая и ароматная, особенно хороша для пюре, но и в запеканках ведёт себя отлично.
- Скарб — ровные клубни, простота в выращивании и универсальность на кухне.
- Ласунак — щедрый сорт с высокой устойчивостью к болезням, крахмалистый и вкусный. Подходит даже для домашних чипсов.
Подбирая сорт под себя, ориентируйтесь не только на урожайность и устойчивость к фитофторе, но и на то, что именно чаще всего готовите дома. Тогда картофель будет радовать не только количеством, но и вкусом, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
