ru.freepik.com
Вы когда-нибудь задумывались, каково это — приготовить настоящий сыр у себя на кухне? Не верите, что это возможно без специального оборудования и многолетнего опыта? На самом деле всё проще, чем кажется. Всего два основных ингредиента и полчаса — и вы сможете попробовать результат своего труда.
Знакомо чувство, когда хочется качественного сыра, но его цена заставляет задуматься? Попробуйте другой путь: из шести литров обычного молока у вас получится целый килограмм нежнейшего продукта с удивительно мягкой текстурой, напоминающей молодую Гауду, пишет u74.ru.
Как это работает? Всё дело в простой химической реакции, известной человечеству веками. Молоко под воздействием кислоты сворачивается, отделяя творожную массу от сыворотки. Это естественный процесс, который вы легко сможете повторить.
Что потребуется:
- 6 литров молока (подойдёт любое — магазинное пастеризованное, фермерское или даже козье)
- 6 столовых ложек 9%-ного уксуса, разведённых в 18 ложках воды
Не торопитесь — это ключ к успеху
Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь. Нагревайте его постепенно, пока температура не достигнет примерно 95 °C. Постарайтесь не доводить до активного кипения — это может повлиять на конечный вкус.
Теперь самый важный этап: вливайте уксусный раствор медленной струйкой, непрерывно помешивая. Вы заметите, как молоко начнёт сворачиваться, образуя нежные хлопья и прозрачную сыворотку. Если жидкость остаётся мутной, добавьте ещё немного уксуса.
Формируем сыр
Аккуратно переложите сырную массу в форму. Подойдёт дуршлаг с мелкими отверстиями или специальная корзина для сыра. Заполните форму с избытком — масса постепенно осядет. Через 5-7 минут переверните сыр для равномерного стекания влаги. Накройте пищевой плёнкой, чтобы избежать образования корочки.
Попробуйте сыр сразу — тёплым, только что приготовленным. Его нежный сливочный вкус вас удивит. Если оставить его в холодильнике на ночь, текстура станет более плотной и упругой.
Готовый продукт отлично режется и плавится. Жирность молока влияет на насыщенность вкуса, но уксус вы не почувствуете — он нужен только для процесса свёртывания.
Не выбрасывайте сыворотку! Она прекрасно подойдёт для приготовления окрошки, выпечки или как натуральное удобрение для растений.
Храните сыр, завернув в плёнку, слегка смазанную растительным маслом — так он сохранит свежесть до недели.
Этот рецепт — ваш canvas для творчества. Добавьте специи, зелень или орехи. Создайте один большой круг или несколько маленьких сырков. Экспериментируйте — и вы откроете для себя мир домашнего сыроварения, где всё зависит только от вашей фантазии.New chat
Фото: nrnews.ru
