Растворимый кофе уступает свежемолотому по аромату, но остаётся популярным благодаря простоте: ложка гранул, горячая вода — и через минуту напиток готов.
Но есть частая ошибка: многие заливают кофе кипятком. Почему это плохо?
Кипяток «сжигает» кофе
Слишком высокая температура усиливает экстракцию не только кофеина, но и танинов. Результат — горький и терпкий напиток, где сахар и молоко едва скрывают неприятную горечь.
Как правильно заваривать
- Насыпьте кофе в чашку.
- Добавьте 1–2 ложки холодной воды и тщательно размешайте до пастообразного состояния без комочков.
- Медленно влейте горячую воду (85–90°C), постоянно помешивая.
Холодная вода смягчает растворение и предотвращает переэкстракцию, поэтому вкус кофе получается более сбалансированным.
Лайфхаки для улучшения вкуса
- Уберите пенку — именно в ней концентрируется лишняя горечь.
- Щепотка соли смягчит вкус; можно добавить корицу или кардамон.
- Молоко или сливки вместо части воды сделают кофе кремовым и нежным.
- Если напиток слегка перегорел, спасёт лёгкий цветочный чай — он смягчит вкус и добавит новые нотки.
С этими простыми приёмами обычный растворимый кофе превращается в мягкий, насыщенный и приятно пьющийся напиток — почти как свежемолотый, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
