Осень — идеальное время для домашних заготовок, и финские маринованные помидоры — настоящая находка для гурманов.
Яркие, ароматные и с нежной текстурой, они будто только что сорваны с грядки. Рассол быстро исчезает со стола, а сами помидорчики могут храниться при комнатной температуре, радуя вкусом до нового урожая.
Что понадобится:
Овощи и специи:
- Помидоры спелые — 1,5 кг (небольшие — целиком, крупные — разрезать на 4 части)
- Лук репчатый — 400 г
- Перец черный горошком — 25 шт.
- Перец душистый горошком — 10 шт.
- Бутоны гвоздики — 5 шт.
Маринад (на 1 л воды):
- Соль — 20 г
- Сахар — 30 г
- Уксус 9% — 50 мл
Пошаговый рецепт:
- Луковая подушка:
- Нарежьте лук тонкими полукольцами, ошпарьте кипятком 2 минуты, чтобы убрать горечь.
- Дайте воде стечь и выложите лук на дно стерилизованной банки.
- Подготовка помидоров:
- Разрежьте крупные плоды, маленькие оставьте целыми.
- Аккуратно уложите помидоры срезом вверх, формируя плотный слой, но не сдавливая.
- Добавляем специи:
- В каждую банку положите по 1 бутону гвоздики, 2 горошины душистого и 5 горошин черного перца.
- Луковая шапочка:
- Сверху на слой помидоров выложите оставшийся лук, создавая «шапочку».
- Маринад:
- В эмалированной кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром.
- После закипания влейте уксус, быстро перемешайте и снимите с огня.
- Заливка:
- Аккуратно залейте банки горячим маринадом, оставляя примерно 1 см до края.
- Стерилизация:
- Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с полотенцем на дне.
- Залейте теплой водой до «плечиков» банок и кипятите 5 минут для 0,5-литровых банок.
- Закатка и охлаждение:
- Осторожно извлеките банки щипцами, закрутите крышки, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
Советы для безопасного консервирования:
- Используйте только свежие, неповрежденные помидоры.
- Тщательно мойте овощи, стерилизуйте банки и крышки.
- Строго соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса.
- Обеспечьте герметичность закатки и храните консервы в прохладном, темном месте.
- Перед употреблением проверяйте крышку на вздутие.
- Не используйте уксусную эссенцию — легко ошибиться с дозировкой.
Через полгода эти помидоры порадуют вас насыщенным вкусом, станут отличным дополнением к гарнирам, мясу или просто как самостоятельная закуска, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
