Пельмени — любимое блюдо всей семьи: сытное, вкусное и универсальное.
Но иногда во время варки они рвутся или слипаются в один комок. Часто причина не в тесте или фарше, а в неправильном способе приготовления. Самая распространённая ошибка — бросать замороженные пельмени прямо в кипящую воду. Многие думают, что это ускорит процесс, но на деле портит результат, пишет «Проспект».
Почему пельмени разваливаются
Когда замороженные изделия попадают в бурлящую воду, происходит резкий перепад температуры:
- Тесто снаружи нагревается слишком быстро и может треснуть.
- Начинка остаётся холодной, из-за чего мясной сок вытекает в воду.
- Поверхность пельменей становится липкой из-за выделяющегося крахмала.
В результате вместо аккуратных пельменей вы получаете слипшуюся массу.
Правила, которые сохранят форму и вкус
- Начинайте с холодной или слегка тёплой воды — так тесто прогревается постепенно, не трескается.
- Варите на слабом огне, доводя воду до кипения постепенно. Аккуратно помешивайте, чтобы пельмени не прилипли ко дну.
- Добавьте немного растительного масла — оно создаёт тонкую плёнку и предотвращает слипание.
- Варите 7–10 минут после закипания воды (в зависимости от размера).
- Подавайте сразу после варки — доставайте шумовкой и подавайте с маслом, сметаной или любимыми соусами.
Следуя этим простым советам, вы получите пельмени красивыми, целыми и вкусными, которые точно понравятся всей семье, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
