Кто бы мог подумать, что всего пара лимонов и молоко способны создать сыр, который украсит праздничный стол или станет основой для утреннего бутерброда?
На первый взгляд всё просто: вскипятить молоко, добавить лимон — и готово. Но на деле процесс превращается в настоящее кулинарное чудо. Домашний сыр не только радует вкусом, но и позволяет сэкономить деньги, а готовить его легко и приятно.
Что понадобится
- 6 литров цельного молока;
- сок двух лимонов (около 80 мл);
- щепотка соли (5 г).
Никаких заквасок, порошков или сложных добавок — только натуральные ингредиенты.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка молока
Разделите молоко на две равные части по 3 литра. В каждую банку добавьте по 40 мл лимонного сока и немного соли, аккуратно перемешайте. На этом этапе молоко начинает «сворачиваться», готовясь к превращению в сыр. - Термическая обработка
Банки с молоком помещают в разогретую до 135 °C духовку на 45 минут. Молоко сворачивается, образуя творожистую массу с лёгкой пеной и комочками. - Процеживание и формирование
Массу аккуратно процеживают через дуршлаг, застеленный марлей. Сначала отделяется сыворотка, затем сыр формируют, удаляя лишнюю жидкость. В результате получается плотная, однородная текстура.
Завершающий этап: охлаждение и созревание
Сыр накрывают пищевой плёнкой и помещают в холодильник на 6–8 часов. Чем дольше он «отдыхает», тем плотнее и ароматнее становится. Через 8 часов продукт готов к употреблению: мягкий, с лёгкой кислинкой и насыщенным молочным вкусом.
Почему стоит попробовать
Домашний сыр из молока и лимона — это простой способ порадовать себя и близких вкусной едой без сложных рецептов и дорогих ингредиентов. Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней и подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельное блюдо, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
