Сочная, сладкая свекла — гордость любого огородника.
Но даже самый обильный урожай можно безвозвратно потерять за несколько недель, если допустить ошибки на этапе подготовки к хранению. Чаще всего винят погреб, но на самом деле причина порчи кроется в наших действиях сразу после выкапывания корнеплодов. Узнайте, как избежать главных промахов.
Ошибка 1: Жалеть ботву
Оставлять листья после уборки — самая распространенная и грубая ошибка. Зеленая ботва продолжает жить и интенсивно испарять влагу, вытягивая ее из корнеплода. Даже в прохладе свекла тратит накопленные сахара и воду на поддержание жизни листьев. Результат — корнеплоды теряют упругость, становятся дряблыми и безвкусными уже через несколько недель.
Что делать:
Немедленно после выкопки обрезайте ботву острым ножом, оставляя лишь короткий черешок длиной не более 1 см. Это остановит потерю влаги и сохранит сочность.
Ошибка 2: Обрезать корень и повреждать точку роста
В попытке «привести в порядок» внешний вид некоторые огородники обрезают основной корешок или срезают верхушку плода. Этого делать категорически нельзя! Такие действия открывают прямой путь для инфекций и вызывают быструю потерю влаги. Поврежденная точка роста заставляет свеклу тратить ресурсы на «заживление», что ускоряет ее увядание и гниение.
Что делать:
Аккуратно очистите корнеплоды от земли руками (не бейте их друг о друга!). Корешок и верхушка с точкой роста должны остаться абсолютно нетронутыми.
Ошибка 3: Сразу убирать в погреб
Закладывать на хранение только что выкопанную, влажную от земли свеклу — верный способ получить гниль и плесень. Корнеплодам необходимо пройти этап просушки и опробковения кожицы.
Что делать:
Разложите свеклу в один слой в сухом, прохладном (около 10–12 °C) и хорошо вентилируемом месте — например, под навесом или в сарае. Оставьте ее там на 4–6 дней. За это время кожица огрубеет и станет надежной защитой от микробов и испарения.
Итог: три простых шага к успеху
- Срезать ботву сразу, оставив короткий пенек.
- Не трогать корешок и верхушку корнеплода.
- Просушить в течение нескольких дней перед закладкой в погреб.
Эти нехитрые, но обязательные правила помогут вашей свекле оставаться твердой, сочной и сладкой до следующего урожая.
Фото: nrnews.ru
