Подбирая картофель для посадки, важно заранее понять, что вы хотите получить в итоге: рассыпчатую мякоть для пюре или упругие клубни для салатов.
Опытные огородники и агрономы советуют обращать внимание не только на урожайность, но и на процент крахмала. От этого напрямую зависит, как поведет себя картофель на кухне.
Почему крахмал решает всё
Содержание крахмала — ключевой показатель, определяющий кулинарную судьбу клубней.
- Высококрахмалистые (16–22%) — настоящие мастера пюре и запекания. Их мякоть становится нежной и воздушной после тепловой обработки. Однако для жарки они могут не подойти: часто развариваются, теряют форму и прилипают ко дну сковороды.
- Среднее содержание (13–16%) — золотая середина. Такой картофель демонстрирует универсальность: его можно варить, жарить, запекать и добавлять в супы без риска испортить блюдо.
- Низкокрахмалистые (менее 13%) — лучший выбор для салатов, окрошки и супов. Они остаются плотными, не развариваются и идеально держат форму даже при тонкой нарезке.
Проверенные сорта: какой посадить в новом сезоне
На основе мнений практикующих садоводов мы собрали подборку надежных и популярных сортов, которые точно не разочаруют.
Гала
Этот сорт давно заслужил любовь за стабильность и неприхотливость. Клубни с умеренной крахмалистостью подходят для жарки и приготовления пюре. Гала не требует сложного ухода, дает обильный урожай на разных типах почвы и отлично хранится до следующего сезона.
Голубизна
Многие считают его улучшенной версией легендарной «Синеглазки». Сорт радует не только приятным вкусом и высокими урожаями, но и эффектным видом клубней. Его используют для жарки, приготовления пюре и даже делают из него хрустящие чипсы.
Аврора
Если вы ищете картофель с насыщенным вкусом и высокой урожайностью, обратите внимание на Аврору. Благодаря повышенному содержанию крахмала она идеальна для пюре, но также прекрасно подходит для жарки и запекания.
Скарб
Этот сорт ценят за ровные и красивые клубни, которые легко выращивать. Он показывает высокую товарность и универсален в приготовлении. Скарб — беспроигрышный вариант для тех, кто хочет получить большой урожай без лишних хлопот.
Ласунак
Настоящая находка для тех, кто ценит неприхотливость и отдачу. Ласунак щедро благодарит даже за минимальный уход: вы получите крахмалистые и вкусные клубни, устойчивые к фитофторозу. Этот сорт часто используют не только в домашней кухне, но и для производства чипсов и сухого пюре.
Выбор правильного сорта — это первый шаг к богатому урожаю, который будет радовать вас всю зиму. Учитывайте свои кулинарные предпочтения и особенности участка, чтобы картофель раскрыл весь свой потенциал, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
