Нейросеть
Представьте себе: холодным зимним вечером вы открываете банку лечо — и сразу вспоминаете тёплое солнце, свежий болгарский перец и аромат спелых помидоров. Это не просто заготовка, а маленькое путешествие в лето, которое можно хранить на полке круглый год. Хотите узнать, как приготовить лечо, которое всегда получается вкусным и насыщенным?
Что понадобится для настоящего лечо
- Сладкий перец — 5 кг. Лучше выбирать мясистые и сочные плоды, чтобы лечо получилось насыщенным и с приятной текстурой.
- Спелые помидоры — 4 кг. Чем спелее, тем ярче вкус томатной основы.
- Растительное масло — 250 мл (примерно 1 стакан). Подойдёт подсолнечное или любое нейтральное.
- Сахар — 200 г (около 1 стакана). Он балансирует кислоту и придаёт лёгкую сладость.
- Соль — 3 столовые ложки. Не бойтесь соли: она раскрывает вкус овощей.
- Уксус 9% — 2 столовые ложки. Именно он помогает сохранить лечо и добавляет характерную нотку.
Как приготовить лечо, чтобы оно не разварилось и сохранило аромат
- Подготовка овощей. Перец тщательно промойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте его крупной соломкой — так он сохранит форму во время варки. Помидоры измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Если любите более текстурированное лечо, можно оставить небольшие кусочки.
- Томатная основа. В большой кастрюле соедините томатное пюре, соль, сахар и масло. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать. Варите 10–15 минут, пока смесь слегка не загустеет.
- Варка лечо. Аккуратно добавьте нарезанный перец в томатную массу. Варите около получаса, время от времени помешивая, чтобы овощи не пригорели и не превратились в кашу. Перец должен стать мягким, но при этом сохранить форму.
- Финальный штрих. За пару минут до окончания варки добавьте уксус и тщательно перемешайте. Он придаст лечо нужную кислинку и поможет сохранить заготовку.
- Закатка. Горячее лечо сразу разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые предварительно прокипятили. Переверните банки крышками вниз, укутайте в тёплое полотенце или одеяло и оставьте до полного остывания.
Как использовать лечо зимой?
Это лечо — настоящий универсал. Его можно есть как самостоятельную закуску, добавлять в пасту или супы, использовать как основу для рагу или подавать в качестве гарнира к мясу и птице. А ещё оно отлично поднимает настроение, когда за окном холод и снег, пишет krasnodarik.ru.
Вы пробовали когда-нибудь делать лечо по бабушкиному рецепту? Чем вы любите дополнять эту заготовку? Делитесь своими идеями — ведь в каждой семье есть свои маленькие секреты приготовления!
Фото: nrnews.ru
