Выбор качественного шоколада — настоящее искусство.
Часто на полках магазинов встречаются продукты с надписью «шоколад», но без характерного вкуса и аромата. Секрет в составе, который скрывается за красивой упаковкой.
Основные критерии качества
Настоящий шоколад должен соответствовать ГОСТ 31721-2012, который устанавливает строгие нормы:
- Горький шоколад: не менее 55% какао-продуктов и 33% какао-масла
- Тёмный шоколад: не менее 40% какао-продуктов и 20% какао-масла
На что обратить внимание при покупке
- Состав: первые позиции в списке ингредиентов должны занимать какао-продукты. Растительные жиры (пальмовое, соевое, хлопковое масло) — признак низкого качества.
- Процент какао: чем выше, тем насыщеннее вкус и меньше сахара. Для ежедневного употребления — 55–70%.
- Поверхность: гладкая, блестящая, без серого налёта (серый налёт — сигнал о нарушении условий хранения).
- Аромат: натуральный насыщенный какао-аромат без посторонних запахов.
- Текстура: при разламывании слышен характерный хруст, а слом матовый.
Частые уловки производителей
- Замена какао-масла растительными жирами
- Искусственные ароматизаторы вместо натурального ванилина
- Превышение норм молочного жира в горьком шоколаде (>5%)
Практические рекомендации
- Покупайте шоколад в специализированных магазинах или отделах
- Отдавайте предпочтение проверенным брендам
- Следите за сроком годности и условиями хранения
- Для аллергиков: внимательно изучайте состав на молочные компоненты
- Помните: качественный шоколад не может быть слишком дешёвым. Низкая цена часто указывает на использование заменителей
Качественный шоколад — это не только удовольствие, но и польза для здоровья: антиоксиданты, минералы и богатый вкус. Выбирайте осознанно, и каждая плитка станет настоящим источником наслаждения, а не разочарования, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
