Сезон огурцов — самое время для простых и надёжных заготовок.
Этот финский рецепт понравится тем, кто не готов часами стерилизовать банки, но хочет получить хрустящие, ароматные и чуть острые огурчики с идеальным балансом сладости и кислоты.
Почему рецепт стоит попробовать
- банки не нужно долго стерилизовать;
- огурцы получаются плотными и хрустящими;
- маринад сочетает мягкую кислинку и лёгкую сладость;
- готовые огурчики можно открывать уже через несколько дней.
Ингредиенты
- огурцы — 2 кг
- вода — 1,5 л
- соль — 2 ст. л. (60 г)
- сахар — 100 г
- уксус 9% — 100 мл
- семена горчицы — 1 ч. л.
- лавровый лист — 3 шт.
- перец горошком — по вкусу
Как готовить
- Подготовьте огурцы. Если они полежали, замочите в холодной воде на 2 часа — так они будут хрустящими. Нарежьте кружочками или брусочками.
- Сварите маринад. В кастрюле доведите до кипения воду с солью, сахаром, горчицей и лавровым листом.
- Добавьте уксус. Влейте его в кипящий маринад и снова доведите до кипения.
- Проварите огурцы. Опустите их в маринад и варите 3 минуты, пока не поменяют цвет на оливковый.
- Разложите по банкам. Стерилизованные банки заполните огурцами и залейте маринадом до краёв.
- Закройте крышками. Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте остывать.
Хранение
Держите огурчики «по-фински» в прохладном тёмном месте. В погребе или кладовой они сохранят вкус и хруст до самой зимы, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
