Представьте: вы прилетаете на долгожданный отдых в Турцию.
Отель обещал привычный «all inclusive» с утренними горами круассанов и вечерними изобилиями на шведском столе. Но вместо привычного формата вас встречает новое правило — никакого «буфета», только обслуживание à la carte.
На первый взгляд, звучит заманчиво: три ресторана, фиксированное меню, кухня на выбор. Но если отпуск длится две недели, а за пределами отеля нет достойных альтернатив, вскоре однообразие начинает давить. Завтраки и ужины становятся предсказуемыми, а гастрономический азарт сменяется скукой.
Почему отели убирают шведский стол
Причины такого перехода кроются вовсе не в желании испортить отдых туристам. Дело в цифрах и экологии:
- Пищевые отходы в Турции — до 30% приготовленной еды каждый год оказывается в мусорных баках отелей.
- Система «всё включено» генерирует в среднем 1,2 кг отходов на одного гостя в день.
- Формат à la carte снижает этот показатель почти вдвое — до 0,5 кг.
Меньше отходов — меньше расходов. Для гостиниц это способ удержать цены на туры без резкого повышения. По подсчётам экспертов, экономия может доходить до 20% стоимости путёвки.
Глобальный тренд
Отказ от шведских столов — не только турецкий эксперимент. Это часть общемирового движения к осознанному потреблению. Турция лишь одна из первых туристических стран, которая внедряет такие меры в массовом масштабе.
Плюсы и минусы для туристов
По словам ресторатора Дмитрия Левицкого, у новой модели есть и светлые стороны:
- туристы меньше переедают и контролируют порции;
- кухня становится более свежей и ориентированной на качество, а не на количество.
Но есть и слабое место — меню должно быть гибким, чтобы угодить разным вкусам. Иначе вместо удовольствия гости получают рутину, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
