Боровики — одни из самых ценных и полезных грибов.
Они не только радуют вкусом, но и насыщают организм витаминами и минералами. Правильное приготовление помогает сохранить их полезные свойства и делает их безопасными для употребления.
Полезные свойства боровиков
По словам диетолога Ларисы Никитиной, боровики занимают одно из первых мест среди съедобных грибов:
- Витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B9) поддерживают работу нервной системы;
- Минералы: калий, фосфор, железо, медь, цинк;
- Белок: почти 4 г на 100 г продукта, полезен для сердечно-сосудистой системы;
- Бета-глюканы укрепляют иммунитет.
Хотя боровики не являются лекарственными средствами, их регулярное употребление положительно влияет на общее состояние организма.
Как правильно готовить боровики
Сырые боровики есть не рекомендуется — хитин в их составе плохо усваивается. Несоблюдение термической обработки может вызвать тяжесть в желудке или расстройство пищеварения.
Безопасные способы приготовления:
- Жарка
- Варка
- Тушение
- Сушка
- Маринование
Совет: удаляйте жесткие ножки и тщательно очищайте грибы перед готовкой, чтобы избежать неприятных ощущений.
Советы по маринованию и засолке
- Мариновать лучше молодые, плотные грибы, взрослые предпочтительнее варить или сушить;
- Сушёные грибы сохраняют вкус и питательные вещества лучше, а их усвоение организмом становится проще;
- Солите и маринуйте по рецепту, соблюдая пропорции ингредиентов, чтобы сохранить аромат и текстуру.
Кому стоит быть осторожным
- Детям до 3 лет боровики противопоказаны, детям до 7 лет — рекомендуется ограничение;
- Людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит употреблять грибы с осторожностью;
- Всегда соблюдайте правильную термообработку — она делает грибы безопасными и легко усвояемыми.
Простой рецепт маринованных боровиков
Ингредиенты:
- Боровики — 1 кг
- Вода — 1 л
- Столовый уксус 9% — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 6 шт.
- Грибы очистить, удалить жесткие ножки.
- Отварить в воде 15–20 минут (в зависимости от размера).
- Добавить уксус, сахар, соль и перец, довести до кипения.
- Разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
- Хранить в прохладном месте или холодильнике.
Такой способ позволяет сохранить вкус, аромат и полезные свойства боровиков на долгое время, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
