Многие задумываются: если на скорлупе осталась грязь или бактерии, стоит ли мыть яйца сразу после покупки?
Специалисты по безопасности питания советуют делать это только непосредственно перед приготовлением.
Почему нельзя мыть сразу?
На поверхности яйца есть естественная защитная пленка — кутикула. Она удерживает влагу внутри и препятствует проникновению бактерий. Если смыть ее сразу, яйца быстрее теряют свежесть, срок хранения сокращается, а риск порчи и заражения сальмонеллой увеличивается.
Как правильно мыть яйца
- Используйте теплую воду, примерно 40–45 °C.
- Можно добавить немного соды или уксуса для легкой дезинфекции.
- Не трите скорлупу агрессивно — это может повредить защитную пленку.
- Если скорлупа треснула, лучше варить яйцо вкрутую, чтобы снизить риск заражения.
Хранение яиц
- Оптимальное место — холодильник, на полках, а не в дверце, где температура нестабильна.
- Храните яйца в оригинальной упаковке или специальном контейнере, чтобы защитить от посторонних запахов.
- Не кладите рядом продукты с сильным ароматом: лук, рыбу и т.п.
Сроки хранения
- Сырые немытые яйца: 12–25 суток в холодильнике.
- Мытые яйца: до 12 дней.
- Вареные яйца с целой скорлупой: до 14 дней, но лучше употребить быстрее.
- При комнатной температуре яйца сохраняют свежесть максимум два дня.
Проверка свежести
Погрузите яйцо в прохладную воду:
- Если тонет и остается на дне — свежее.
- Если всплывает —, скорее всего, испорчено.
Свежие яйца имеют плотный белок и выпуклый желток без неприятного запаха или посторонних включений.
«Мыть яйца следует непосредственно перед приготовлением, чтобы не повредить природную защиту и сохранить пищевую безопасность,» — подчеркивает эксперт Светлана Демкина.
Соблюдая эти простые правила — мыть перед использованием, хранить в холодильнике и проверять свежесть — вы сможете сохранить яйца безопасными и свежими, а блюда из них — качественными и вкусными, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
