ru.freepik.com
Эй, если вы, как и я, уже сыты по горло классическими рецептами из кабачков — теми бесконечными оладьями или сомнительными закрутками, — то этот рецепт станет вашим приятным открытием. Я наткнулся на него случайно, экспериментируя на кухне, и теперь он занимает место в моей коллекции семейных блюд. Представьте: нежный пирог, где хрустящий лаваш встречается с сочной начинкой из кабачков, сыра и трав. Это не просто еда, это способ пошалить с овощами, когда лето дарит их в изобилии. Что, если вы попробуете и ваша семья сама попросит добавки?
Почему именно этот рецепт? Он прост в приготовлении, особенно если кабачки у вас свежие и не водянистые, но если они переросли, возможно, придется отжать лишнюю влагу — нюанс, который делает все еще интереснее. Лаваш здесь не гость, а основа, дающая тот самый хруст, которого не хватает в других вариантах. А добавление куркумы не только придает золотистый оттенок, но и тонкий аромат, напоминающий специи из далеких стран.
Что понадобится
Я стараюсь придерживаться этих порций, потому что они идеально подходят на 4-6 человек. Но экспериментируйте: больше сыра — для любителей вкуса, или меньше масла, если хотите облегчить блюдо.
- Кабачок средней величины: около 500 грамм (лучше молодые, с тонкой кожурой — они не так горчат).
- Репчатый лук: 2 штуки, чтобы добавить сладость и глубину.
- Яйца: 3 штуки — для связки и пышности.
- Молоко: 250 миллилитров, полное или чуть жирнее, для кремовой массы.
- Твердый сыр: 200 грамм (пармезан или чеддер — каждый даст свой шарм).
- Сметана: 3 столовые ложки — для кислинки и нежности.
- Лаваш: 1 упаковка (200 грамм) — тонкий, чтобы легко сворачивать.
- Свежий укроп: пучок, рубленный — для свежести.
- Спекции: соль по вкусу, щепотка куркумы и сушеный чеснок (на ваш вкус; я люблю немного остроты).
Как приготовить шаг за шагом
Начнем с основы: возьмите миску и взбейте яйца венчиком или вилкой. Это займет пару минут, и вы увидите, как смесь начинает пениться — добавьте соль, чтобы подчеркнуть натуральные вкусы. Влейте сметану и слегка взболтайте; теперь пришло время специй. Щепотка куркумы добавит не только цвет, но и тонкий, землистый привкус, а сушеный чеснок — пикантный акцент, который делает блюдо неповторимым.
Далее взбейте молоко и уверенно вмешайте его в яичную смесь. Если хотите, чтобы пирог вышел более воздушным, используйте блендер для гладкости. Теперь сыр: натрете его на крупной терке и медленно перемешайте, чтобы каждый кусочек впитал ароматы. Топите сливочное масло в кастрюле — пару минут на среднем огне, чтобы оно не подгорело, — и аккуратно влейте в смесь. Постоянно помешивайте: вы заметите, как масса становится гуще, приобретая золотистый оттенок. Помните, спешить не стоит — специи должны раскрыться.
Пока масса отдыхает, приготовьте овощи. Очистите кабачок от кожицы, если она жесткая, и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелко, чтобы он растворился в начинке, а не выделялся. Обжарьте их вместе на сковороде с небольшим количеством масла: лук должен стать прозрачным, а кабачок — немного мягким, но не разваристым. Это занимает 10-15 минут; если смесь получается чуть влажной, слейте воду — иначе пирог выйдет тяжелее.
Теперь соберем все воедино. Разделите лаваш на крупные квадраты или полосы. Выложите первый слой на форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Намажьте его частью яично-сырной смеси, добавьте начинку из овощей и рубленный укроп для свежести. Повторяйте слои, заканчивая сырной глазурью сверху. Не забудьте загнуть края лаваша — это сделает пирог аккуратным и предотвратит подгорание краев. Запекайте в разогретой духовке при 180 градусах около 25-30 минут, пока верх не золотится.
Мои впечатления и советы
После того как пирог остынет — и вот тут нюанс: терпите 10 минут, иначе разрежете его в горячем виде на мелкую крошку — попробуйте. Он тает во рту, с хрустом лаваша и ароматным послевкусием сыра. Моя семья обожает его с салатом из свежих овощей; особенно детям нравится пиццаобразный вид. Если у вас аллергия на молоко, замените на растительное — блюдо не потеряет вкуса. Стоит ли этот рецепт вашего времени? Без сомнения, если вы любите кухонные эксперименты, он принесет радость и, возможно, даже новые идеи для повседневного меню. Дайте знать, если попробуете и что-то измените, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
