Сливочное масло — это не просто ингредиент.
Это кусочек детства, запах домашней кухни и вкус традиционных завтраков. Один лишь запах свежеиспеченной булочки с маслом способен вернуть воспоминания о детских утрах. Но современный рынок предлагает не только искреннюю натуральность: за яркими упаковками с идиллическими деревенскими пейзажами нередко скрываются уловки производителей. Надпись «натуральное» теперь нельзя воспринимать как гарант качества.
Почему обычное масло может обманывать
Чтобы сэкономить, некоторые компании заменяют дорогие молочные жиры дешевыми растительными аналогами, чаще всего пальмовым маслом. В итоге на полке появляется продукт, который внешне напоминает сливочное масло, но лишен его вкуса и полезных свойств.
Такую ситуацию отслеживает Роскачество, регулярно проводя проверки.
Как эксперты выявляют подделки
- Закупка продукции «в народе» – образцы покупают в обычных магазинах, как это делает любой потребитель.
- Лабораторный анализ – изучаются жировая и водная составляющие, микробиологические показатели.
- Жирнокислотный профиль – с помощью точного оборудования определяется, использовались ли немолочные жиры. Этот этап позволяет выявить любые фальсификаты, даже тщательно замаскированные.
Черный список брендов
Проверки последних партий масла с жирностью 72,5% и 82,5% выявили нарушения у нескольких популярных марок:
Сливочное масло 82,5%:
- «Славянское» — не соответствовало заявленным характеристикам.
- «Вологодские традиции» — продукт оказался не таким, каким его представлял бренд.
Масло 72,5%:
- «Деревенская буренка» — название создавало образ натуральности, который не подтверждался.
- «Волжаночка» — доверие потребителей оказалось подорвано.
Нарушения включают фальсификацию жирового состава и несоблюдение микробиологических норм, что указывает на возможные проблемы при производстве и хранении.
Чем это опасно
Подмена молочного жира растительным — не просто маркетинговый ход. Настоящее сливочное масло содержит витамины A, D, E, а также полезные жирные кислоты. Его умеренное потребление поддерживает здоровье и разнообразит рацион.
Суррогаты на основе пальмового масла лишены этих свойств, а регулярное употребление может повышать уровень холестерина и создавать риски для сердца. Кроме того, такие подделки ставят честных производителей в неравные условия, снижая их возможности конкурировать на рынке.
Как выбрать настоящее масло
Выбирая масло, обратите внимание на несколько простых признаков:
- Состав на оборотной стороне упаковки. В настоящем сливочном масле должны быть только пастеризованные сливки (иногда молоко). Любые упоминания «растительных жиров» или «заменителей молочного жира» — сигнал тревоги.
- Цена. Качественное масло не может стоить слишком дешево — низкая стоимость часто говорит о фальсификате.
- Стандарты. Ищите маркировку «ГОСТ 32261-2013». Надпись «ТУ» позволяет производителю больше маневра.
- Внешний вид и текстура. Натуральное масло кремового или слегка желтоватого оттенка, плотное, слегка крошащееся на срезе. Слишком мягкое или ярко-желтое часто указывает на добавление растительных жиров.
Маленькие шаги для большой безопасности
Не нужно быть экспертом, чтобы делать осознанный выбор. Проверяя состав и обращая внимание на цвет, цену и стандарты, вы защищаете здоровье своей семьи и поддерживаете честных производителей. Каждая покупка качественного продукта — это маленький вклад в развитие отечественной пищевой промышленности, ориентированной на реальное качество, а не на экономию на ингредиентах, пишет источник.
Рынок может сбивать с толку, но сейчас у потребителя есть все инструменты, чтобы выбирать осознанно.
Фото: nrnews.ru
