Покупка красной рыбы порой похожа на лотерею: за ярким филе лосося или форели могут скрываться неприятные «сюрпризы».
Главная опасность — продукция фермерских хозяйств, где приоритет отдают скорости роста рыбы, а не её пользе для человека.
Красители вместо природы
Чтобы мясо выглядело аппетитным, производители добавляют в корм пигменты, например, E161g (лютеин). Дикая рыба получает цвет естественным образом — за счёт питания креветками и крилем. Регулярное употребление красителей может негативно влиять на зрение.
Антибиотики — тихий враг
В тесных садках болезни распространяются быстро. Чтобы предотвратить эпидемии, фермерскую рыбу обрабатывают антибиотиками. Они накапливаются в тканях и при попадании в организм человека могут нарушать микрофлору кишечника и способствовать развитию устойчивости к антибиотикам.
Стойкие загрязнители
Наибольшую угрозу для здоровья представляют полихлорированные дифенилы (ПХД) — вещества с доказанным канцерогенным эффектом. В фермерской рыбе их содержание может превышать нормы в десятки раз.
Совет экспертов
Лучше выбирать дикую рыбу из чистых северных морей. Ищите маркировку «дикая» (wild) или «выловлена в море». Если филе слишком яркое, почти апельсиновое, это повод насторожиться — натуральный оттенок мяса лососевых более сдержанный.
Вывод: здоровье дороже сиюминутной экономии. При покупке красной рыбы выбирайте качество, а не яркость, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
