Сохранить помидоры до морозов — задача не из лёгких.
Но опытные садоводы знают: если правильно собрать урожай и подготовить его к хранению, свежие плоды можно есть даже в январе.
Когда собирать
Первый сигнал — ночная температура. В открытом грунте сбор начинают при +5 °C, в теплице — при +8 °C. Лучшее время — утро, когда роса уже сошла. Лишняя влага только ускоряет гниение.
Как срывать и сортировать
Помидоры снимают аккуратно, обязательно с плодоножкой — так они дольше лежат. Повреждённые плоды сразу отправляют на переработку, мелкие и недозревшие складывают отдельно.
Секрет долгого хранения
Зелёные томаты на 3–5 минут опускают в воду температурой около +48 °C. Это простая термообработка: споры грибков погибают, а плод остаётся целым. После процедуры помидоры нужно обсушить несколько часов.
Упаковка и условия
Томаты раскладывают по перфорированным пакетам — не больше 2 кг в каждом. Между плодами лучше проложить бумажные полотенца, они впитают лишнюю влагу.
Оптимальный режим хранения: температура +12…+14 °C и влажность 80–85%. Для контроля достаточно обычного термометра и гигрометра.
Как управлять дозреванием
— Хотите ускорить? Положите к помидорам бурый плод, выделяющий этилен.
— Нужно замедлить? Снизьте температуру до +10 °C и уберите все источники этилена.
Главное — регулярно проверяйте пакеты, удаляя переспевшие или подпорченные плоды.
Такой метод позволяет сохранить до 80% урожая в отличном состоянии и наслаждаться своими помидорами до глубокой зимы.
А если хочется обойтись без термообработки, подойдут и классические варианты: хранение в деревянных ящиках, пересыпанных сеном, бумагой или опилками. Главное — прохладное место и отбор только здоровых плодов, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
