Хотя растворимый кофе уступает свежемолотому по аромату, его популярность не падает — все благодаря простоте приготовления.
Не нужна ни турка, ни кофеварка: достаточно положить ложку гранул в чашку, залить горячей водой — и через минуту бодрящий напиток готов.
Но многие допускают типичную ошибку: заливают кофе кипятком. Почему этого делать не стоит?
Кипяток «сжигает» кофе
Высокая температура усиливает экстракцию не только кофеина, но и танинов, что делает напиток горьким и терпким. Вместо мягкого вкуса вы получаете агрессивный напиток, где сахар и молоко едва скрывают неприятную горечь.
Как правильно заваривать растворимый кофе
- Насыпьте кофе в чашку.
- Добавьте 1–2 столовые ложки холодной воды и тщательно размешайте, чтобы получилась паста без комочков.
- Медленно влейте горячую воду (85–90°C), помешивая.
Холодная вода «запускает» процесс растворения мягко, предотвращая переэкстракцию, и напиток получается сбалансированным.
Дополнительные лайфхаки для вкуса:
- Уберите пенку — именно в ней концентрируется лишняя горечь.
- Добавьте щепотку соли — это смягчит вкус. Можно также попробовать корицу или кардамон.
- Используйте немного молока или сливок вместо холодной воды — кофе станет кремовым и нежным.
- Если напиток перегорел, спасает легкий цветочный чай: он смягчит вкус и добавит интересные нотки.
С этими простыми приемами обычный растворимый кофе превратится в напиток с насыщенным, мягким вкусом, который приятно пить даже без дополнительных добавок, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
