Зимой так хочется достать из морозилки пучок зелени, чтобы суп или соус заиграли свежим ароматом.
Но часто вместо яркого вкуса нас ждет темная каша без запаха. Почему так происходит? Всё дело в трёх распространенных ошибках, которые допускают почти все.
Ошибка №1: мытьё перед заморозкой
Кажется логичным тщательно промыть укроп, но в этом кроется проблема. Вода попадает в клетки растения, разбавляет эфирные масла, а при заморозке превращается в кристаллы льда, которые разрывают ткани. В итоге зелень теряет форму и аромат.
Что делать правильно:
- Если укроп с огорода, достаточно стряхнуть пыль или убрать сухие веточки.
- Если покупной, ополосните очень быстро и обязательно высушите — на бумажном полотенце или салфетке. Чем суше, тем лучше.
Ошибка №2: измельчение до заморозки
Нарезать укроп заранее кажется удобным, но у этого способа минус — эфирные масла испаряются через срезы. Плюс мелкие кусочки смерзаются в один ком, покрываются инеем и портятся.
Правильный вариант:
- Замораживайте целые веточки или пучки.
- Нарезайте уже после разморозки или прямо в замороженном виде, если спешите.
Ошибка №3: заморозка огромными порциями
Большой пакет в морозилке замерзает медленно. Лёд образует крупные кристаллы, которые повреждают структуру зелени.
Решение простое:
- Подержите укроп 30–60 минут в холодильнике.
- Разложите на подносе в один слой, чтобы веточки не касались друг друга.
- Замораживайте 1–2 часа, а потом переложите в герметичный пакет или контейнер.
Дополнительные хитрости
- Делите укроп на небольшие порции — так удобнее брать по мере необходимости.
- Не размораживайте перед добавлением в горячие блюда — кладите прямо в суп или тушеные овощи.
- Для салатов дайте немного полежать при комнатной температуре.
- Храните не дольше 6–12 месяцев — тогда вкус и аромат останутся.
Если соблюдать эти правила, зимой укроп будет не блеклой массой, а зелёным, душистым, как будто только с грядки. Попробуйте этот способ и почувствуйте разницу, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
