Этот рецепт ценится за простоту и надежность: заготовки отлично хранятся даже при комнатной температуре, а рассол часто оказывается ароматнее самих томатов.
Ингредиенты:
- 1,5 кг спелых, упругих помидоров
- 400 г репчатого лука
- 1–2 гвоздики
- 2 горошины душистого перца
- 5 горошин черного перца
- Соль, сахар, уксус – по вкусу
Приготовление:
- Подготовка лука: нарежьте лук тонкими полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, залейте его кипятком на 2–3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Лук станет мягким и придаст маринаду нежный вкус.
- Подготовка томатов: мелкие помидоры можно оставить целыми или разрезать пополам, крупные – на четвертинки. Главное, чтобы кусочки легко помещались в банки.
- Стерилизация: тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки.
- Укладка: на дно каждой банки выложите 2–3 ст. ложки подготовленного лука, добавьте специи: гвоздику, душистый и черный перец. Затем аккуратно уложите томаты срезом вверх, плотно, но не сдавливая. Сверху положите еще один слой томатов и завершите оставшимся луком, формируя «шапочку».
- Маринад: в эмалированной кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды. Добавьте соль и сахар, тщательно размешайте. После закипания осторожно влейте уксус.
- Заливка: аккуратно залейте банки горячим маринадом. Закатайте крышки, переверните банки и укутайте до полного остывания.
Совет: для более насыщенного вкуса можно дать банкам постоять 2–3 недели перед употреблением, пишет источник.
Фото: nrnews.ru
